Risotto à la tomate et aux crevettes géantes

Pendant ce temps, faites chauffer la sauteuse à feu moyen, sans huile, et ajoutez 1 cc de paprika fumé et 1 cc de coriandre moulue par personne. Faites cuire le tout 2 minutes, jusqu’à ce que le parfum des épices commence à se libérer. Ajoutez ensuite 1 cs d’huile d’olive par personne, l’oignon rouge et la moitié de l’ail, puis faites-les revenir 2 minutes.

Ajoutez les haricots et les lardons à la sauteuse et faites-les cuire 4 minutes. Ajoutez ensuite le riz à risotto et faites-le sauter 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient entièrement recouverts d’huile. Ajoutez les tomates pelées et la moitié du bouillon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le risotto soit cuit. Ajoutez régulièrement un peu du reste du bouillon et remuez bien pour que le risotto n’attache pas.

Sortez les poivrons du four et mettezles dans un bol directement. Couvrez le bol le plus vite possible avec du film alimentaire et laissez-le reposer quelque temps (cela facilitera l’épluchage). Hachez grossièrement le persil. Coupez le citron vert en quartiers. Retirez les poivrons du bol et enlevez la peau. Attention : la vapeur qui en sortira peut être très chaude ! Coupez les poivrons et assaisonnez de poivre, sel et huile d’olive vierge extra.

Juste avant de servir, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir le piment vert, le reste de l’ail et les crevettes 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.