Tom yum : soupe thaï aux crevettes
au lait de coco & citronnelle servie avec du rizCalories
:
584 kcalProtéines
:
23.6g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Allergènes:
- Crustacés
- Poisson
Le « Tom Yum » désigne une soupe aigre et épicée de la cuisine thaïlandaise ou laotienne. Dégustez ce mets traditionnel avec des crevettes et du riz .En Thaïlande, cette soupe est souvent servie avec du riz.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
75 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
⅓ paquet(s)
Lait de coco
125 g
Champignons de Paris
1 cm
Gingembre frais
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
¼ sachet(s)
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ sachet(s)
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Ciselez finement l'oignon. Coupez la citronnelle en gros tronçons de 3 cm puis écrasez-la avec le plat d'un couteau.
2
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Râpez finement le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
3
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les crevettes 3-4 min puis réservez-les dans un petit bol.
- Remettez la marmite sur le feu et ajoutez l'oignon et le gingembre. Faites-les revenir 1-2 min en remuant pour éviter que cela accroche.
- Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajoutez ¼ sachet de concentré de tomates par personne, mélangez 1 min, puis versez 250 ml d'eau par personne et la citronnelle dans la marmite.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12-14 min à feu moyen.
4
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, puis égouttez-le.
5
- Effeuillez la coriandre et coupez le citron en quartiers.
- Au bout de 12-14 min de cuisson, ajoutez par personne : 10 ml de sauce poisson (selon votre goût), la quantité indiquée de lait de coco ainsi que les crevettes.
- Faites mijoter 2-3 min à feu moyen-doux (faible ébullition) et sans couvercle. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si le bouillon réduit trop.
6
- Ajoutez le jus de ¼ de citron par personne (ou plus si vous le souhaitez, car cette soupe se mange bien citronnée).
- Servez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Servez le riz sur le côté.
- Saupoudrez la soupe de coriandre.
