Tajine de kefta au bœuf & semoule
avec des poivrons, des tomates & du persil
Voici un tajine de kefta, plat traditionnel de la cuisine nord-africaine, et particulièrement populaire au Maroc. Préparez-le en cuisant des boulettes de bœuf haché épicées dans une sauce tomate aromatique, avec des légumes. Ici, nous vous proposons de le dégustez avec de la semoule.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Semoule
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Tomate
100 g
Viande hachée de bœuf de race
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ paquet(s)
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de bœuf
1 cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez le couscous et les ⅔ du bouillon (soit 100 ml par personne). Mélangez bien. Ôtez la casserole du feu.
- Couvrez et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il gonfle et ait absorbé toute l'eau. Égrenez-le avec une fourchette et ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lanières de 5 mm. Coupez les tomates en dés de 1 cm.
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec la moitié de l'ail et du persil, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive et de lait, du sel et du poivre.
- Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de bœuf (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 3-4 min de chaque côté (elles seront encore rosées à cœur et finiront de cuire avec les légumes).
- Réservez-les hors de la poêle.
- Faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif, et faites-y revenir l’oignon, le reste d’ail, les tomates et les poivrons 6-8 min, ou jusqu'à ce que les poivrons soient presque fondants.
- Ajoutez par personne: 1 cc d'épices du Moyen-Orient et 1/2 cc de sucre, la quantité indiquée de chair de tomates et le reste de bouillon.
- Portez à ébullition tout en remuant, puis couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter 5 min à feu moyen-doux. Salez légèrement et poivrez.
- Retirez le couvercle de la sauteuse.
- Remettez les boulettes de bœuf dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5-6 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à cœur et que la sauce ait épaissie.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce a trop réduit.
- Servez la semoule dans des assiettes creuses.
- Disposez le tajine de kefta par-dessus.
- Garnissez du reste de persil.
