Tajine de kefta au bœuf
avec de la semoule & du persil frais
Voici un tajine de kefta, plat traditionnel de la cuisine nord-africaine, et particulièrement populaire au Maroc. Préparez-le en cuisant des boulettes de bœuf haché épicées dans une sauce tomate aromatique, avec des légumes. Ici, nous vous proposons de le dégustez avec de la semoule.
Tags:
Épicé
Allergènes :
Gluten
•Blé
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
75 g
Semoule
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Tomate
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ paquet(s)
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de bœuf
1 cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Saladier
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen-vif.
- Quand le beurre commence à mousser, ajoutez le couscous et les ⅔ du bouillon (soit 100 ml par personne). Mélangez bien. Ôtez la casserole du feu.
- Couvrez et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il gonfle et ait absorbé toute l'eau. Égrenez-le avec une fourchette et ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive.
2
- Ciselez l'ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lanières de 5 mm. Coupez les tomates en dés de 1 cm.
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec la moitié de l'ail et du persil, ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive et de lait, du sel et du poivre.
- Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).
3
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de bœuf (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 3-4 min de chaque côté (elles seront encore rosées à cœur et finiront de cuire avec les légumes).
- Réservez-les hors de la poêle.
4
- Faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif, et faites-y revenir l’oignon, le reste d’ail, les tomates et les poivrons 6-8 min.
- Ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, la quantité indiquée de chair de tomates et le reste de bouillon.
- Portez à ébullition tout en remuant, puis couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter 5 min à feu moyen-doux. Salez légèrement et poivrez.
5
- Retirez le couvercle de la sauteuse.
- Remettez les boulettes de bœuf dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5-6 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à cœur et que la sauce ait épaissi.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce a trop réduit.
6
- Servez la semoule dans des assiettes creuses.
- Disposez le tajine de kefta par-dessus.
- Garnissez du reste de persil.
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