Tajine de kefta au bœuf

Name: Tajine de kefta au bœuf avec de la semoule & du persil frais
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 150 g Semoule; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 sachet(s) Persil; 2 pièce(s) Poivron; 2 pièce(s) Tomate; 1 paquet(s) Viande hachée au bœuf; ⅔ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 1 paquet(s) Chair de tomates; 300 ml Bouillon de bœuf; 2 cc Beurre; 2.5 cs Huile d'olive; 1 filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec de la semoule & du persil frais

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Voici un tajine de kefta, plat traditionnel de la cuisine nord-africaine, et particulièrement populaire au Maroc. Préparez-le en cuisant des boulettes de bœuf haché épicées dans une sauce tomate aromatique, avec des légumes. Ici, nous vous proposons de le dégustez avec de la semoule.

Tags:

Épicé

Allergènes :

Gluten

•Hvede

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

75 g

Semoule

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ sachet(s)

Persil

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Tomate

½ paquet(s)

Viande hachée au bœuf

⅓ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

½ paquet(s)

Chair de tomates

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de bœuf

1 cc

Beurre

1.5 cs

Huile d'olive

1 filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3428 kJ

Énergie (kcal)819 kcal

Matières grasses40.5 g

dont acides gras saturés13 g

Glucides77.6 g

dont sucres19.8 g

Fibres alimentaires12.1 g

Protéines34 g

Sel3.9 g

Trans Fat0.1 g

Potassium81.9 mg

Calcium16 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Saladier

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen-vif.
Quand le beurre commence à mousser, ajoutez le couscous et les ⅔ du bouillon (soit 100 ml par personne). Mélangez bien. Ôtez la casserole du feu.
Couvrez et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il gonfle et ait absorbé toute l'eau. Égrenez-le avec une fourchette et ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive.

Ciselez l'ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez le persil.
Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lanières de 5 mm. Coupez les tomates en dés de 1 cm.
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec la moitié de l'ail et du persil, ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive et de lait, du sel et du poivre.
Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).

Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de bœuf (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 3-4 min de chaque côté (elles seront encore rosées à cœur et finiront de cuire avec les légumes).
Réservez-les hors de la poêle.

Faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif, et faites-y revenir l’oignon, le reste d’ail, les tomates et les poivrons 6-8 min.
Ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, la quantité indiquée de chair de tomates et le reste de bouillon.
Portez à ébullition tout en remuant, puis couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter 5 min à feu moyen-doux. Salez légèrement et poivrez.

Retirez le couvercle de la sauteuse.
Remettez les boulettes de bœuf dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5-6 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à cœur et que la sauce ait épaissi.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la sauce a trop réduit.