Summer Bowl oriental : freekeh & labne
avec des légumes rôtis & du zhoug
Connaissez-vous le freekeh, cet aliment à base de blé dur vert aussi appelé frikeh, frik ou farik ? Si non, c'est le moment de vous laisser tenter par ces graines torréfiées au léger goût de noisette.
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Le plein de légumes
•Moins de CO2
•Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Gluten
•Épeautre
•Fruits à coque
•Amandes
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Freekeh
(Contient: Gluten, Épeautre Peut contenir: Soja)
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Sauce zhoug au piment & coriandre
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Ciselez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
- Coupez 125g de tomates cerises par personne en deux et la courgette en fines demi-lunes.
2
- Ajoutez le freekeh à la casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 20-25 min.
- Quand le freekeh est cuit, égouttez-le. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
3
- Mélangez les légumes, l'ail et l'oignon avec ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir l'astuce du chef).
- Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
- Mélangez bien et enfournez le tout 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter à vos légumes 1/2 cc de sucre pour adoucir l'acidité des tomates.
4
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez sur un des côtés de la plaque de cuisson les amandes effilées pour les faire torréfier.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et 1/2 sachet de zhoug par personne (vous pouvez en garder un peu pour décorer votre assiette). Salez et poivrez.
5
- Ajoutez le freekeh et les légumes rôtis au saladier avec la vinaigrette.
- Mélangez bien le tout.
6
- Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
- Parsemez le tout de labne, d'amandes effilées et le reste de zhoug si vous en avez conservé.
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