Soupe d'hiver au chou, céleri & lardons
garnie de fromage frais & croûtons à l'ail
- Céleri
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Œuf
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites
Découvrez le plaisir de nos lardons fumés sans nitrite et d’origine France.* *En cas de problème d’approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
35 g
Céleri-branche
(Contient : Céleri)
½ pièce(s)
Chou vert frisé
(Peut contenir : Céleri)
125 g
Pommes de terre
50 g
Lardons fumés sans nitrite
(Peut contenir : Moutarde)
½ sachet(s)
Herbes de Provence
1 tranche(s)
Pain de campagne
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient : Lait (contient du lactose) Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
Non inclus dans la livraison
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. Coupez 30-35 g de céleri branche par personne, puis coupez-le en très petits dés de 5 mm.
- Retirez le cœur blanc du chou (comptez environ 150 g par personne), puis coupez les feuilles en fines lanières.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Faites chauffer une grande casserole ou une marmite à sec et à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les lardons. Faites-les dorer 1-2 min.
- Ajoutez-y l'oignon, la carotte et le céleri. Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et mélangez quelques secondes.
- Ajoutez les pommes de terre, mouillez à hauteur, puis ajoutez le chou, la moitié de l'ail et, par personne : ½ cc de moutarde et ½ cc d'herbes de Provence.
- Faites cuire 22-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes (notamment la carotte et le céleri) soient fondants.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse. Attention, cela peut augmenter votre consommation de sel.
- Pendant ce temps, déchirez ou coupez 1 tranche de pain par personne en petits dés d'environ 1½ cm et mélangez-les dans un bol avec le reste d'ail et, par personne : ½ cc d'huile d’olive, ½ cc d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les croûtons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Ajoutez le fromage frais aux herbes dans la soupe, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et mélangez bien.
- Servez la soupe dans de grands bols ou des assiettes creuses.
- Saupoudrez-la de croûtons à l'ail et dégustez aussitôt pour garder les croûtons croustillants !
