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Saumon poêlé & sa salade scandinave
Saumon poêlé & sa salade scandinave

Saumon poêlé & sa salade scandinave

avec une vinaigrette fraîche à l'aneth

Dans la culture nordique, le mot « hygge » invite à profiter des choses simples de la vie. Il fait aussi référence à des moments de joie, de bien-être et de réconfort. La cuisine tient une place majeure dans la culture Hygge, et c'est dans cet esprit que nous vous proposons de réaliser un saumon poêlé accompagné d'une salade scandinave. Laissez-vous porter par la recette et profitez de la dégustation !

Tags:
Moins de CO2
Calorie Smart
Allergènes :
Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Concombre

¼ sachet(s)

Aneth

Échalote

½ pièce(s)

Sucrine

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Miel

3 cc

Moutarde

½ cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2713 kJ
Énergie (kcal)648 kcal
Matières grasses32.3 g
dont acides gras saturés6.7 g
Glucides56.2 g
dont sucres9.5 g
Fibres alimentaires7.3 g
Protéines30.5 g
Sel0.7 g
Trans Fat0.1 g
Potassium74.6 mg
Calcium13 mg
Iron0.2 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Saladier
Poêle

Instructions

À vos tabliers !
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
  • Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes à cœur.

L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

Atelier découpe
2
  • Pendant ce temps, lavez bien le concombre et coupez-le en fines rondelles.
  • Ciselez finement l’aneth et l’oignon séparément.
La vinaigrette qui fait la diff'
3
  • Coupez la sucrine en fines lanières. 
  • Faites une vinaigrette en mélangeant du vinaigre de vin rouge (ou de cidre), du miel, l'aneth et un petit filet d’huile d’olive avec une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
  • Au moment de servir, mélangez le concombre, l’oignon (selon le goût, vous le mangerez cru) et la sucrine à la vinaigrette.
La moutarde qui change tout
4
  • Tamponnez les filets de saumon avec de l’essuie-tout.
  • À la cuillère ou avec un pinceau, badigeonnez-les du reste de moutarde sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Un A/R pour le poisson
5
  • Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y d’abord cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 1-2 min de l’autre côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sa chair opaque. Salez et poivrez légèrement.
Le grand final
6
  • Servez les potatoes dans les assiettes.
  • Ajoutez le saumon à la moutarde et la salade scandinave à côté.

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