Saucisse de Toulouse & purée d'épinards
avec une sauce forestière- Lait (contient du lactose)
Partagez en famille une saucisse de Toulouse dorée, accompagnée d’une sauce aux champignons savoureuse, et servie avec une purée dans laquelle se cachent... des épinards ! Ce repas réconfortant et gourmand est conçu pour ravir petits et grands autour de la table, tout en accommodant un légume vert de façon simple et sans heurt.
Ingrédients
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
60 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 filet(s)
Lait
2 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Faites chauffer une grande sauteuse à sec et à feu moyen-vif. Ajoutez-y les saucisses et faites-les revenir 5-6 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
- Conservez la sauteuse avec les sucs de cuisson pour l'étape 4.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
- Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Égouttez-les et réservez-les dans la passoire.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Hachez grossièrement les épinards.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail, déglacez en versant le vinaigre de vin rouge et mélangez quelques secondes.
- Baissez le feu jusqu'au minimum, puis ajoutez le bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.
- Une fois les pommes de terre cuites, remettez leur casserole à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre.
- Nettoyez, puis ajoutez les épinards et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les dés de pommes de terre à la casserole.
- Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Faites réchauffer 2-3 min à feu moyen avant de servir.
- Si la sauce a trop refroidi, réchauffez-la 1-2 min à feu très doux jusqu'au service.
- Servez la purée aux épinards au centre des assiettes (voir CONSEIL).
- Présentez les saucisses par-dessus et arrosez de sauce aux champignons.
CONSEIL : Il vous reste un peu de jus de cuisson de la saucisse sur la plaque ? Formez un puits au centre de la purée et ajoutez-en un petit filet pour la gourmandise !
