Salade orientale, pois-chiches, avocat & feta

• Ciselez l'oignon rouge finement. Coupez le concombre en rondelles fines. Coupez le citron vert en quartiers (voir CONSEIL).
• Ciselez la coriandre. Égouttez le maïs.

CONSEIL: Afin de faciliter l'extraction du jus de citron vert, faites-le d'abord rouler sous la paume de votre main sur un plan de travail pour casser ses fibres.

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y dorer l’oignon 3-4 min.
• Ajoutez le maïs égoutté à la poêle ainsi qu'½ cc de cumin moulu par personne et faites revenir l’ensemble 2-3 min. 
• Réservez et laissez refroidir dans une assiette.

• Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive vierge extra et le jus d'un quartier de citron vert avec le reste du paprika et du cumin pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez, puis mélangez.

• Émiettez la feta. Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits cubes (voir CONSEIL).
• Ajoutez la moitié de l'avocat, la moitié de la feta, la moitié de la coriandre ainsi que le maïs, les pois chiches, le concombre et la roquette au saladier avec la vinaigrette. Mélangez.

CONSEIL: Pour enlever la chair de l'avocat, utilisez une cuillère à soupe, c'est plus facile !