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Salade de quinoa, courge rôtie & tahini

Salade de quinoa, courge rôtie & tahini

avec de la feta, des noisettes torréfiées et de l'aneth

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Tags:Végétarien
Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)Sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

1 pièce

Courge butternut

(Peut contenirCéléri)

¾ cc

Cumin en poudre

1 cc

Epices italiennes

170 g

Quinoa

20 g

Noisettes grillées

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)

1 pièce

Oignon rouge

50 g

Feta

(ContientLait (dont lactose))

10 g

Aneth et menthe

20 g

Olives Leccino dénoyautées

1 pièce

Citron jaune

50 g

Sauce yaourt-tahini

(ContientLait (dont lactose), SésamePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

4.5 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1.5 cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3988 kJ
Énergie (kcal)953 kcal
Matières grasses55 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides82 g
dont sucres20 g
Protéines26 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Passoire
Poêle avec couvercle
Râpe
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Pressez ou ciselez l’ail. Épluchez la courge butternut, évidez-la, puis coupez-la en morceaux de 1,5 cm maximum. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les morceaux de butternut avec 3/4 cs d’huile d’olive par personne, le cumin, les herbes italiennes, l’ail, du sel et du poivre. Enfournez 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit légèrement dorée et fondante. Remuez à mi-cuisson.

2

Versez le bouillon dans une casserole avec couvercle et portez-le à ébullition. Ajoutez le quinoa et faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le quinoa n'est pas encore cuit ou s'il accroche. Égouttez, puis rincez-le à l'eau froide pour le refroidir. Remettez-le dans la casserole et réservez-le.

3

Concassez les noisettes, puis faites-les torréfier dans une petite poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, environ 3 à 5 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Coupez l’oignon en demi-rondelles. Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon 3 à 5 minutes. Ajoutez la cassonade. Couvrez et laissez confire à feu doux et 3 à 5 minutes en remuant. Salez et poivrez.

4

Émiettez la feta. Ciselez finement l’aneth et la menthe. Coupez les olives en morceaux. Prélevez le zeste du citron à l’aide d'une râpe, puis coupez-le en rondelles.

5

Dans la casserole avec le quinoa, ajoutez les zestes du citron, la moitié de la sauce yaourt-tahini ainsi que, par personne, 1,5 cs d’huile d’olive et le jus de 2 rondelles de citron. Ajoutez les 2/3 de l’aneth et de la menthe ciselée. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez l'oignon caramélisé, les ⅔ de la courge rôtie et mélangez.

6

Disposez la salade de quinoa dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste de courge rôtie par-dessus et arrosez avec le reste de sauce yaourt-tahini. Saupoudrez avec la feta émiettée, les noisettes, les olives et le reste d’aneth et de menthe. Disposez les rondelles de citron restantes dans les assiettes. Arrosez éventuellement l’ensemble d’un trait d’huile d’olive vierge extra avant de servir.