Salade de lentilles, butternut & grenade
avec de la feta, menthe & coriandre- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Laissez-vous tenter par cette salade automnale composée de lentilles, butternut, grenade, feta et herbes fraîches. Dites bonjour à une assiette haute en couleurs qui vous apportera énergie et bonne humeur en cet automne bien installé ! Conseil de chef : pour réussir la cuisson des lentilles, il est conseillé de ne pas rajouter de sel dans l’eau. Le sel rendrait en effet la peau de vos légumineuses trop ferme et risquerait de rallonger le temps de cuisson. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
40 g
Lentilles vertes
200 g
Courge butternut
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Oignon rouge
⅓ sachet(s)
Origan séché
10 g
Graines de courge
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)
¼ pièce(s)
Grenade
¼ botte(s)
Radis
5 g
Coriandre et menthe
50 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
6 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Écrasez l’ail avec le dos d'un couteau et retirez-en la peau.
- Placez-le dans une casserole avec les lentilles et couvrez-les avec 3 fois leur volume d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux 25-35 min, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Égouttez-les, retirez l’ail et laissez-les refroidir dans la casserole.
- Pendant que les lentilles cuisent, pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en dés de 1 cm, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez l'oignon en 6 et ajoutez-le à la courge.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d’origan séché, de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Enfournez le tout 30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tacher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
- Coupez les radis en 4.
- Ciselez la coriandre et la menthe.
- Versez 5 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans une petite casserole.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter 2-4 min, ou jusqu’à ce que le vinaigre réduise de moitié.
- Hors du feu, ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique non réduit par personne. Mélangez.
- Ajoutez ½ cc de moutarde par personne aux lentilles refroidies et mélangez bien.
- Servez-les dans les assiettes et recouvrez-les de légumes rôtis. Émiettez la feta par-dessus.
- Saupoudrez de radis, d’herbes ciselées, de graines de courge et de grenade.
- Nappez le tout de réduction de balsamique, d’huile d’olive, de sel et de poivre selon votre goût.
