Salade de freekeh & chèvre frais
avec de la patate douce & des amandes
Connaissez-vous le freekeh, cet aliment à base de blé dur vert aussi appelé frikeh, frik ou farik ? Si non, c'est le moment de vous laisser tenter par ces graines torréfiées au léger goût de noisettes qui accompagnent notre salade de chèvre frais, patate douce & amandes grillées. Au delà de la découverte, nous sommes sûrs que cette recette légère deviendra rapidement l'une de vos indispensables !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
405 g
Patate douce
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon rouge
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
85 g
Freekeh
(ContientGluten, ÉpeautrePeut contenirSoja)5 g
Persil plat et menthe
½ pièce(s)
Citron jaune
20 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)40 g
Roquette
75 g
Fromage de chèvre frais
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en dés de 1 cm.
- Coupez l’oignon en morceaux de 2 cm.
CONSEIL: Coupez les légumes à la taille indiquée pour qu'ils cuisent plus rapidement.
- Placez la patate douce, la carotte, l'oignon et 1 cc de mélange d'épices du Moyen Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un petit filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
- Mélangez bien et enfournez les légumes 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Ajoutez-y le freekeh et faites-le cuire 20-25 min.
- Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
- Coupez le citron en deux et pressez-le pour en récupérer le jus.
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron avec le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez.
CONSEIL: Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez si vous le souhaitez la quantité d'huile utilisée en gardant en tête que cela fera augmenter l'apport calorique total de votre plat.
- Quand le freekeh est cuit, égouttez-le et passez-le brièvement sous l'eau froide. Égouttez-le de nouveau.
- Ajoutez le persil, la menthe, la roquette, le freekeh et les légumes rôtis au saladier.
- Mélangez bien le tout.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
- Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
- Émiettez le chèvre frais par-dessus.
- Parsemez d'amandes grillées.