Salade de couscous perlé, feta & pistaches
avec des pois chiches grillés & du thym
Vous connaissez les pois chiches dans le houmous ou les falafels, mais les avez-vous déjà goûtés grillés ? Croquants, leur saveur est bien mise en valeur. Aujourd'hui, vous les mélangerez à du couscous perlé, des légumes rôtis et de la feta.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Patate douce
2.5 brin(s)
Thym
½ boîte(s)
Pois chiches
0.51 cc
Paprika en poudre
1.32 pièce(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
30 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
85 g
Couscous perlé
25 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
225 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez et coupez la patate douce en cubes de 1 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
- Placez-les sur un côté d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et mélangez-les avec un bon filet d’huile d’olive, la moitié des brins de thym, du sel et du poivre.
- Rincez les pois chiches et égouttez-les bien avant de les sécher avec de l’essuie-tout.
- Sur l'autre côté de la plaque avec la patate douce, mélangez-les avec filet d’huile d’olive et ½ cc de paprika par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez le tout 20 min ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croquants et dorés. Contrôlez la cuisson de la patate douce avec la pointe d'un couteau : elle doit être fondante.
CONSEIL: Vous cuisinez pour plus de deux personnes ? Répartissez les pois chiches sur une autre plaque de cuisson. Attention : les pois chiches peuvent sauter lorsqu'ils sont chauffés !
- Couper l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez une pincée de rondelles vertes par personne pour le dressage.
- Ciselez l’ail.
- Pressez le jus du citron.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un wok ou une sauteuse avec couvercle. Faites-y revenir l’ail et le blanc de l'oignon nouveau 2-3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez le couscous perlé et le reste des brins de thym. Faites revenir le tout 2-3 min ou jusqu’à ce que le couscous soit légèrement doré.
- Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 12-14 min à couvert. Ajoutez de l’eau si le couscous s'assèche.
- Émiettez la feta à la fourchette ou à la main.
- Ajoutez les tomates séchées, le jus de citron et la moitié de la feta au couscous perlé. Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez avec les légumes rôtis (voir CONSEIL), les rondelles vertes d'oignon nouveau réservées plus tôt, les pistaches concassées et le reste de la feta.
CONSEIL: Il faut attendre le dernier moment avant de mettre les pois chiches dans la salade afin qu'ils restent bien croquants.
