Salade de couscous perlé, crudités & dip d'avocat

Name: Salade de couscous perlé, crudités & dip d'avocat avec une vinaigrette au citron et des graines de courge
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: ¼ pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Avocat; 2 pièce(s) Tomate; 170 g Couscous perlé; 20 g Graines de courge; 1 pièce(s) Citron vert; 3.75 g Coriandre; 60 g Salade; 75 g Feta AOP; 600 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique noir; ½ cc Miel; selon le goût Poivre et sel

avec une vinaigrette au citron et des graines de courge

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Le couscous perlé est originaire d'Afrique du Nord, mais dans ce plat, il prend des saveurs sud-américaines. Le jus du citron vert est non seulement frais, mais son acidité permet également d'éviter l'oxydation de l'avocat. Il vous en reste ? Cette salade sera également délicieuse pour un déjeuner.

Tags:

Rapido

•Végétarien

Allergènes :

Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 20 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Avocat

1 pièce(s)

Tomate

85 g

Couscous perlé

10 g

Graines de courge

½ pièce(s)

Citron vert

2.5 g

Coriandre

40 g

Salade

50 g

Feta AOP

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique noir

¼ cc

Miel

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)539 kcal

Énergie (kJ)2255.1 kJ

Matières grasses47.7 g

dont acides gras saturés14.2 g

Glucides11.5 g

dont sucres6.7 g

Fibres alimentaires7 g

Protéines13.2 g

Sel4.2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Poêle avec couvercle

•Saladier

Instructions

Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle.
Ciselez la quantité indiquée d'échalote.
Coupez l’avocat et la tomate en dés.
Faites cuire le couscous perlé 12 minutes à couvert dans la casserole. Egouttez-le (vous pouvez aussi le rincer à l’eau froide si vous n’aimez pas les salades tièdes).

CONSEIL: Pour faire mûrir plus vite votre avocat, vous pouvez le mettre dans un sac en papier avec une banane !

Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus.
Ciselez la coriandre.

Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc, le miel, un filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert.
Ajoutez le couscous perlé et l’échalote à la vinaigrette.
Ajoutez ensuite les dés de tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'avocat a un effet positif sur le taux de cholestérol car il est riche en graisses végétales insaturées qui participent à garder cœur et vaisseaux sanguins en bonne santé.