Salade de couscous perlé, crudités & dip d'avocat
avec une vinaigrette au citron vert et des graines de courge grillées- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le couscous perlé est originaire d'Afrique du Nord, mais dans ce plat, vous le combinez avec des saveurs sud-américaines. Le jus du citron vert est non seulement agréable et frais, mais l'acidité permet d'éviter l'oxydation de l'avocat. Il vous en reste ? Cette salade est également délicieuse pour le déjeuner
Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
40 g
Salade
50 g
Feta AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.
- Émincez l’échalote.
- Coupez la tomate et l’avocat en dés.
CONSEIL: L'avocat est un fruit qui s'oxyde très vite à l'air libre. Pour éviter cela, vous pouvez ajoutez un élément acide dessus, comme le jus de citron.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez.
- Prélevez le zeste du citron vert à l'aide d'une râpe fine et pressez le jus.
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas la coriandre, vous pouvez réduire la quantité dans votre salade.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne.
- Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette.
- Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.
- Servez la salade dans les assiettes, émiettez la feta dessus et parsemez de graines de courge. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
