Salade César au poulet, lardons & croûtons
avec des anchois & du broccolini
La salade César est un classique, particulièrement populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses théories quant à l'origine du nom, mais ce dernier vient probablement du restaurateur César Cardini. Selon la légende, il aurait conçu cette salade avec les ingrédients qui lui restaient à disposition. Bien que la version originale soit assez simple, de nos jours, des ingrédients tels que le poulet et des lardons y sont souvent ajoutés - comme dans cette recette !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
50 g
Lardons fumés
2 pièce
Filet de poulet
100 g
Broccolini
1 pièce
Gousse d'ail
1 boîte(s)
Anchois
(ContientPoissons)1 pièce
Citron jaune
100 g
Mayonnaise
(ContientŒuf, Moutarde)1 pièce
Petit pain tradition
(ContientBlé, Gluten/GlutenPeut contenirŒuf, Lait (dont lactose), Fruits à coque, Sésame, Noisettes)80 g
Mélange de jeunes pousses
25 g
Parmigiano Reggiano AOP
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
2 pièce
Œuf
(ContientŒuf)1.5 cs
Huile des anchois
(ContientPoissons)selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer les lardons et le filet de poulet 5-6 min de chaque côté. Remuez régulièrement. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une feuille d’aluminium. Réservez les lardons séparément.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le broccolini. Rincez bien les œufs. Mettez-les ainsi que le broccolini dans la casserole et faites-les cuire 5-6 min ou jusqu'à ce que le broccolini soit cuit.
Pendant ce temps, ciselez l'ail. Égouttez les anchois (mais conservez leur huile) et taillez-les en petits morceaux. Pressez la moitié du citron et taillez le reste en quartiers. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.
Coupez le petit pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Faites-y dorer les croûtons de pain environ 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent.
Pendant ce temps, coupez le poulet en tranches. Dans un grand saladier, ajoutez le mélange de jeunes pousses, le broccolini, les croûtons, la sauce et le parmesan. Mélangez le tout.
Servez la salade dans les assiettes. Ajoutez les lardons et placez le poulet tranché au centre. Enfin, disposez les œufs coupés en deux par-dessus, puis salez et poivrez si nécessaire. Garnissez de quartiers de citron.