Roulé végétarien aux pois chiches
servi avec des frites, des haricots verts et un chutney de cranberries
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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Anhydride sulfureux et sulfites
•Fruits à coque
•Amandes
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles rouges
1 pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Mélange de carottes et oignons prédécoupés
25 g
Petits pois
½ paquet(s)
Pois chiches
25 g
Brie
0.17 sachet(s)
Quatre épices
20 g
Tapenade d'olives et tomates
25 g
Chapelure panko
75 g
Haricots verts extra fins
10 g
Amandes effilées
5 g
Persil
40 g
Chutney de cranberries
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Œuf
1.5 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Passoire
•Poêle avec couvercle
•Saladier
•Mixeur plongeant
•Plat à four
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites d'1 cm d'épaisseur maximum. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites et 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les frites soient dorées. Mélangez à mi-cuisson.
2
- Pressez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle avec couvercle à feu moyen.
- Faites-y revenir les petits pois, le mélange de carottes et oignons prédécoupés et la moitié de l'ail 5 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez les pois chiches dans une passoire, et conservez le liquide.
- Dans un grand saladier, placez les pois chiches et 2 cs de l'eau conservée par personne. Puis réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
3
- Ôtez la croûte du brie puis coupez-le en petits dés.
- Ajoutez la tapenade de tomates, l’œuf, la chapelure panko et les légumes sautés au saladier avec les pois chiches ainsi que 1/2 cc de quatre-épices par personne. (Ça pique ! Dosez le quatre-épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
- Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis ajoutez les dés de brie. Façonnez un pâté avec mos mains puis placez-le dans un plat à four préalablement graissé avec 1/2 cs de beurre par personne.
- Enfournez 20 à 25 minutes.
4
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts.
- Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle utilisée précédemment à feu moyen. Faites-y revenir le reste d'ail et les haricots verts 6 à 8 minutes.
- Ajoutez 1/2 cs d'eau par personne, salez et poivrez puis couvrez et faites cuire 4 minutes.
5
- Faites chauffer une poêle, à sec et à feu moyen et faites torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ciselez finement le persil plat.
6
- Coupez le roulé aux pois chiches en tranches.
- Répartissez les frites dans les assiettes ainsi que les haricots, saupoudrez d'amandes effilées.
- Placez quelques tranches de roulé aux pois chiches dans chaque assiette, saupoudrez de persil et servez avec le chutney de cranberries.
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