Ropa vieja : porc effiloché à la cubaine
avec du paprika fumé & des haricots rouges
Découvrez un trésor culinaire tout droit venu de Cuba : la Ropa vieja. Ce plat emblématique tire son nom de l’espagnol « vieux chiffons », en référence à la texture effilochée de la viande de porc une fois cuite, mais ne vous y trompez pas : son goût est tout sauf négligé ! Les saveurs fumées du paprika se marient à la tendresse du porc, et les haricots rouges apportent une touche de couleur et de crémeux à l’ensemble.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Poivron
75 g
Riz
½ paquet(s)
Haricots rouges
¼ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron vert
100 g
Effiloché de porc
(Peut contenir : Poisson, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
100 g
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils colorent un peu.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le à couvert jusqu'au service.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Égouttez les haricots rouges, rincez-les et égouttez-les à nouveau.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ajoutez l'ail, l'effiloché de porc et 1 cc de paprika fumé par personne à la sauteuse. Mélangez et faites revenir le tout 1-2 min.
- Déglacez en pressant le jus de ¼ de citron par personne par-dessus.
- Ajoutez enfin la chair de tomates, le bouillon, les haricots rouges et la moitié du persil. Gardez le reste pour le dressage.
- Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux environ 12-13 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ôtez le couvercle un peu avant la fin de la cuisson si la sauce est trop liquide.
- À la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Mélangez.
- Servez le riz sur un côté des assiettes creuses.
- Disposez le porc en sauce de l'autre côté.
- Parsemez le tout du reste de persil. Mélangez au moment de déguster.
