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Recettes Italiennes

Risotto au céleri-rave & pecorino

Risotto au céleri-rave & pecorino

Risotto au céleri-rave & pecorino

avec du cerfeuil & des noisettes

4.1

(260)

Jusqu’à 85€ offerts + 2 mois de fromages offerts

Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:

Végétarien

Allergènes:

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Temps total 40 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

0.15 pièce(s)

Céleri-rave

(Contient: Céleri)

75 g

Riz pour risotto

20 g

Noisettes grillées

2.5 g

Cerfeuil

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Échalote

20 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

350 ml

Bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)295.7 kcal

Énergie (kJ)1237.4 kJ

Matières grasses25.3 g

dont acides gras saturés17 g

Glucides8.3 g

dont sucres3.5 g

Fibres alimentaires3.3 g

Protéines8.4 g

Sel5 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Poêle

Instructions

Préparer

1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez 350 ml de bouillon par personne avec de l'eau chaude (utilisez une bouilloire si vous en avez une).
Épluchez le céleri-rave avec un couteau ou un éplucheur et coupez-le en dés de 5 mm.
Ciselez l'échalote.

Commencer à cuire

2

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez-y le céleri et l'échalote et faites-les revenir 7-8 min. Salez et poivrez.
Ajoutez le riz et faites-le cuire 1-2 min ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
À feu doux, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Cuire le risotto

3

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon.
Faites cuire le risotto 18-22 min à feu doux en remuant régulièrement.

CONSEIL: Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage ou si tout le liquide a été absordé trop rapidement.

Couper

4

Pendant ce temps, effeuillez le cerfeuil.
Concassez grossièrement les noisettes.

Mélanger

5

Incorporez la crème et la moitié du pecorino et des noisettes au risotto. Mélangez puis laissez mijoter 2-3 min de plus ou jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
Salez légèrement et poivrez généreusement.

Servir

6

Servez le risotto au céleri-rave dans les assiettes.
Saupoudrez le reste de pecorino, de noisettes et de cerfeuil par-dessus.

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