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Risotto au céleri-rave & pecorino
avec du cerfeuil & des noisettes
Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Céleri
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
0.15 pièce(s)
Céleri-rave
(Contient Céleri)
75 g
Riz pour risotto
20 g
Noisettes grillées
2.5 g
Cerfeuil
50 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
20 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
350 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)296 kcal
Énergie (kJ)1237 kJ
Matières grasses25.3 g
dont acides gras saturés16.98 g
Glucides8.34 g
dont sucres3.49 g
Protéines8.45 g
Sel4.99 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez 350 ml de bouillon par personne avec de l'eau chaude (utilisez une bouilloire si vous en avez une).
- Épluchez le céleri-rave avec un couteau ou un éplucheur et coupez-le en dés de 5 mm.
- Ciselez l'échalote.
2
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le céleri et l'échalote et faites-les revenir 7-8 min. Salez et poivrez.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 1-2 min ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- À feu doux, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
3
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon.
- Faites cuire le risotto 18-22 min à feu doux en remuant régulièrement.
CONSEIL: Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage ou si tout le liquide a été absordé trop rapidement.
4
- Pendant ce temps, effeuillez le cerfeuil.
- Concassez grossièrement les noisettes.
5
- Incorporez la crème et la moitié du pecorino et des noisettes au risotto. Mélangez puis laissez mijoter 2-3 min de plus ou jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
- Salez légèrement et poivrez généreusement.
6
- Servez le risotto au céleri-rave dans les assiettes.
- Saupoudrez le reste de pecorino, de noisettes et de cerfeuil par-dessus.