Risotto au céleri-rave & pecorino
avec du cerfeuil & des noisettes4.0(260)
Calories
:
295.7 kcalProtéines
:
8.4g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireVégétarien
Allergènes:
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
0.15 pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
75 g
Riz pour risotto
20 g
Noisettes grillées
2.5 g
Cerfeuil
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
20 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
350 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez 350 ml de bouillon par personne avec de l'eau chaude (utilisez une bouilloire si vous en avez une).
- Épluchez le céleri-rave avec un couteau ou un éplucheur et coupez-le en dés de 5 mm.
- Ciselez l'échalote.
2
- Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le céleri et l'échalote et faites-les revenir 7-8 min. Salez et poivrez.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 1-2 min ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- À feu doux, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
3
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon.
- Faites cuire le risotto 18-22 min à feu doux en remuant régulièrement.
CONSEIL: Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage ou si tout le liquide a été absordé trop rapidement.
4
- Pendant ce temps, effeuillez le cerfeuil.
- Concassez grossièrement les noisettes.
5
- Incorporez la crème et la moitié du pecorino et des noisettes au risotto. Mélangez puis laissez mijoter 2-3 min de plus ou jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.
- Salez légèrement et poivrez généreusement.
6
- Servez le risotto au céleri-rave dans les assiettes.
- Saupoudrez le reste de pecorino, de noisettes et de cerfeuil par-dessus.
