Risotto al funghi & poulet

_Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et ⅓ du bouillon à la casserole. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent. 

_Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.

_Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.

_Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

_Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en gros morceaux de 1-2 cm.

_Effeuillez et ciselez le persil.

_Coupez les dés de poulet en lamelles de 1-2 cm.

_Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

_Faites-y revenir le poulet, les champignons, le reste d'ail, ½ cc d'épices italiennes par personne et la moitié du persil 5-8 min, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et les champignons légèrement dorés.

_Salez et poivrez.

_Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y le fromage frais aux herbes et la moitié du mélange poulet-champignons.

_Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.