Dinde tikka masala & sauce yaourt
avec de la coriandre & du cumin
L'origine exacte du Tikka Masala est débattue, mais il aurait été créé au Royaume-Uni par des chefs d'origine indienne pour s'adapter aux goûts britanniques. Il s'agit d'une variante du poulet tikka, un plat indien traditionnel, auquel on ajoute une sauce crémeuse et épicée à base de tomates et d'épices. Ce plat est aujourd'hui un symbole de la cuisine fusion entre l'Inde et l'Occident.
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Épicé
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ paquet(s)
Dés de filet de dinde
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Garam masala
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
½ paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Coriandre
½ paquet(s)
Lait de coco
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Râpe
•Papier aluminium
•Poêle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante) (voir L'ASTUCE).
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour le riz.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez vous passer du four, utilisez plutôt la poêle en étape 3 pour faire dorer la dinde 5-6 min, puis réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium et réutilisez la même poêle pour la sauce.
2
- Ciselez finement l’oignon et l'ail. Râpez le gingembre avec une râpe fine (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Dans un plat à four, mélangez la dinde avec la moitié du yaourt, de l’ail et du gingembre. Versez un filet d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc ou de riz et, par personne : 1 cc de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ½ cc de cumin. Salez, mélangez, couvrez d’aluminium et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous le pouvez, préparez cette recette à l'avance, car plus longtemps la dinde marinera, plus elle s'imprégnera des saveurs !
3
- Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon 3-4 min. Ajoutez le reste de gingembre et d’ail et faites cuire 1 min.
- Saupoudrez ½ cc de garam masala par personne.
- Faites dorer 1 min. Insérez la chair de tomates et faites réduire 9-14 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
- Enfournez la dinde 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur, mais tendre.
4
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Ciselez finement la coriandre.
5
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-le à la poêle. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Une fois la dinde cuite, ajoutez-la à la poêle, puis faites cuire 3-4 min de plus à feu doux, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien la dinde.
6
- Servez le riz dans des assiettes et disposez la dinde tikka masala par-dessus.
- Garnissez avec la coriandre et le reste du yaourt.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le tikka masala ne proviendrait probablement pas d'Inde, mais du Royaume-Uni où il aurait été créé dans les années 1950.
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