Porc sauce crémeuse & aubergines au parmesan
avec des tomates rôties à la crème de basilic- Lait (contient du lactose)
Utilisez un mode de cuisson pour conserver toute la saveur, mais aussi la texture juteuse et tendre des tranches de carré de porc : arrosez-les continuellement avec une cuillère pendant qu’elles dorent. Penchez un peu votre poêle, c’est plus simple ! De délicieuses aubergines gratinées au parmesan ainsi que des tomates rôties au basilic viennent sublimer ce plat. À vos ustensiles !
Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
2 pièce(s)
Tomate
½ pot(s)
Crème de basilic
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez les aubergines si vous le souhaitez.
- Coupez les aubergines en dés de 1½ cm maximum.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et la moitié de la crème de basilic. Salez légèrement et poivrez.
- Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Placez-les à côté des aubergines sur la plaque de cuisson (ou utilisez une autre plaque si besoin).
- Badigeonnez-les de reste de crème de basilic. Salez et poivrez.
- Enfournez 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les dés d'aubergines soient cuits à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’ils ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et râpez le parmesan.
- Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson aux aubergines, saupoudrez-les de parmesan et de 1/2 cc d'herbes de Provence par personne.
- Enfournez de nouveau et laissez gratiner.
- Faites fondre une noix de beurre avec un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les tranches de carré de porc 2-3 min de chaque côté en les arrosant régulièrement du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles doivent être presque cuites à ce stade).
- Salez et poivrez, puis réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Débarrassez l'excédent de beurre et d'huile hors de la poêle (mais conservez les sucs de cuisson pour l'étape suivante).
- Remettez la poêle à feu moyen.
- Déglacez-la en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne. Mélangez avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez la crème et l'ail. Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Poivrez.
- Servez les tranches de carré de porc dans les assiettes. Nappez-les de sauce.
- Disposez les aubergines au parmesan et les tomates rôties à côté.
