Poulet doré, grenailles & carottes rôties

• Disposez la carotte et les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 10 min.

• Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Faites-les revenir 4-6 min du même côté, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée.
• Coupez le feu et réservez la poêle pour l'étape 5.

• Disposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas à côté des légumes sur la plaque, ou dans un plat à four.
• Enfournez-les et prolongez la cuisson de 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et que les légumes soient fondants. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez la cuisson et retirez les légumes avant les cuisses s'ils colorent trop.

• Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson au poulet, remettez la poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive.
• Ajoutez-y l'oignon et les noix, puis faites-les revenir 3-4 min.
• Ajoutez la confiture, le vinaigre balsamique noir et la farine, remuez quelques secondes, puis versez le bouillon et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante (voir l'ASTUCE).
• Ajoutez le beurre et mélangez activement 1 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.