Poulet mariné façon chich taouk & fenouil
avec un boulgour pilaf- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
-
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Curcuma en poudre
60 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
½ sachet(s)
Persil plat et menthe
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'ail.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Recoupez les dés de poulet en plus petits dés si nécessaire.
- Dans un bol, mélangez l'ail, ⅓ du labneh et, par personne : le jus de ¼ citron et 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Ajoutez les dés de poulet et mélangez. Faites-les mariner une dizaine de min.
L'ASTUCE DU CHEF : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Si vous avez le temps le matin, préparez la marinade avant de partir, ajoutez-y le poulet, mélangez et conservez le tout au réfrigérateur.
- Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers (retirez-en la partie dure) et en petit dés de 5 mm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
- Ciselez finement l'oignon.
- Effeuillez les herbes et ciselez-les (vous pouvez garder quelques feuilles pour la décoration).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon, le fenouil, et par personne : ¼ sachet de curcuma et 1 cc d'épices du Moyen-Orient 8-10 min, ou jusqu'à ce que le fenouil soit presque fondant.
- Ajoutez 60 g de boulgour par personne (ou la totalité si vous ne comptez pas les calories). Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Versez le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu moyen. Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez-y le reste des épices du Moyen-Orient et faites revenir le tout 1-2 min. Réservez le beurre aux épices dans un petit bol.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet de tous les côtés 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, salez et poivrez.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de labneh, les herbes ciselées, une pincée de zeste de citron (selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive, du sel et poivre
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et disposez le poulet par-dessus.
- Parsemez de fanes de fenouil et d'herbes si vous en avez gardé et arrosez de labneh et de beurre d'épices.
- Mélangez le tout avant de déguster.
