Porc au basilic & aubergine rôtie au parmesan
avec des tomates marinées à l'origan
Utilisez un mode de cuisson bien particulier pour conserver toute la saveur, mais aussi la texture juteuse et tendre des tranches de carré de porc. Il s'agit d'arroser continuellement la viande à l'aide d'une cuillère pendant qu'elle dore. Penchez un peu votre poêle, c'est plus simple ! De délicieuses aubergines gratinées au parmesan, une sauce aromatique au basilic et une salade fraîche de tomates viennent sublimer ce plat. À vos ustensiles !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
2 pièce(s)
Tomate
½ sachet(s)
Origan séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C en mode grill.
- Coupez les aubergines en dés de 1,5 cm maximum.
- Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez.
- Enfournez-les aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en huit quartiers.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, ½ cc d'origan séché par personne, du sel et du poivre.
- Ajoutez les tomates et mélangez à nouveau. Réservez jusqu'au service.
- Ciselez l'ail. Râpez le parmesan.
- Faites fondre une noix de beurre avec un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les tranches de carré de porc 2-3 min de chaque côté en les arrosant régulièrement du mélange huile-beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles doivent être presque cuites à ce stade). Salez et poivrez, puis réservez-les dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
- Débarrassez l'excédent de beurre et d'huile hors de la poêle (mais conservez les sucs de cuisson pour l'étape suivante).
- 5-8 min avant la fin de la cuisson des aubergines, saupoudrez-les de parmesan et de 1 cc d'origan séché par personne.
- Laissez gratiner.
- Remettez la poêle à feu moyen.
- Déglacez en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez quelques instants avec une spatule pour décoller les éventuels sucs.
- Ajoutez la crème, l'ail ainsi que la crème de basilic. Laissez réduire 2-3 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Poivrez.
- Ajoutez les tranches de carré de porc dans la poêle avec la sauce. Retournez-la pour la napper et la réchauffer 1 min.
- Servez les aubergines au parmesan dans les assiettes avec la viande et sa sauce. Disposez la salade de tomates dans un bol à côté.