Porc au basilic & aubergine rôtie au parmesan

Name: Porc au basilic & aubergine rôtie au parmesan avec des tomates marinées à l'origan
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Aubergine; 3 pièce(s) Tomate; 1 sachet(s) Origan séché; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 1 paquet(s) Crème liquide; 1 pot(s) Crème de basilic; 3 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1.5 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des tomates marinées à l'origan

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Utilisez un mode de cuisson pour conserver toute la saveur, mais aussi la texture juteuse et tendre des tranches de carré de porc : arrosez-les continuellement avec une cuillère pendant qu’elles dorent. Penchez un peu votre poêle, c’est plus simple ! De délicieuses aubergines gratinées au parmesan, une sauce aromatique au basilic et une salade fraîche de tomates viennent sublimer ce plat. À vos ustensiles !

Tags:

<40 g glucides

Allergènes :

Milk

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Aubergine

2 pièce(s)

Tomate

½ sachet(s)

Origan séché

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

½ paquet(s)

Crème liquide

½ pot(s)

Crème de basilic

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3019 kJ

Énergie (kcal)722 kcal

Matières grasses54 g

dont acides gras saturés22 g

Glucides24.5 g

dont sucres16.2 g

Fibres alimentaires12 g

Protéines34.3 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Râpe

•Saladier

•Poêle

•Spatule

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 240°C en mode grill.
Coupez les aubergines en dés de 1½ cm maximum.
Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un généreux filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez.
Enfournez-les aussitôt 18-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Remuez de temps à autre pour qu’elles ne brûlent pas.

Pendant ce temps, coupez les tomates en huit quartiers.
Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ½ cc d'origan séché par personne, du sel et du poivre dans un saladier.
Ajoutez les tomates et mélangez à nouveau. Réservez jusqu'au service.
Ciselez l'ail. Râpez le parmesan.

Faites fondre une noix de beurre avec un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les tranches de carré de porc 2-3 min de chaque côté en les arrosant régulièrement du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles doivent être presque cuites à ce stade).
Salez et poivrez, puis réservez-les dans une assiette recouverte d'aluminium.

Débarrassez l'excédent de beurre et d'huile hors de la poêle (mais conservez les sucs de cuisson pour l'étape suivante).
Lorsqu'il reste 5-8 min de cuisson aux aubergines, saupoudrez-les de parmesan et de 1 cc d'origan séché par personne.
Laissez gratiner.

Remettez la poêle à feu moyen.
Déglacez-la en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne. Mélangez avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
Ajoutez la crème, l'ail ainsi que la crème de basilic. Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante. Poivrez.

Ajoutez les tranches de carré de porc dans la poêle avec la sauce. Retournez-la pour la napper et la réchauffer 1 min.
Servez les aubergines au parmesan dans les assiettes avec la viande et sa sauce. Disposez la salade de tomates dans un bol à côté.