Pilons de poulet croustillants & potatoes
avec une mayo au paprika fumé & une salade
Aujourd’hui, c’est atelier « panure à l’anglaise » dans votre cuisine ! Cette technique (que vous allez utiliser pour paner le poulet) consiste à l’enrobage de la viande dans de la farine, puis de l’œuf et de la chapelure, avant de la faire dorer. Le petit plus de cette recette ? Une sauce onctueuse à base de paprika fumé et de mayonnaise pour accompagner des potatoes croustillantes !
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Œufs non inclus
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
•Œuf
•Moutarde
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Temps total 55 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
3 pièce(s)
Pilons de poulet
1 pièce(s)
Tomate
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les pommes de terre en potatoes de 1,5-2 cm. Tamponnez-les avec de l'essuie-tout.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez ½ cc de paprika fumé par personne, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
2
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel.
- Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une troisième, mélangez la chapelure panko, le fromage râpé, du sel et du poivre.
- Épongez le poulet avec de l'essuie-tout, badigeonnez-le de farine, puis d'œuf, et enfin du mélange panko-fromage.
3
- Placez le poulet sur la plaque à côté des potatoes (voir CONSEIL). Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez-les 40-45 min, ou jusqu'à ce que les pilons soient bien cuits et dorés, et que les potatoes soient fondantes et croustillantes. Retournez la viande et les potatoes à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en 6 ou 8 quartiers.
CONSEIL : Utilisez deux plaques de cuisson si vous êtes nombreux !
4
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne et quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
- Salez, poivrez, et mélangez.
5
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Au moment de servir, ajoutez les tomates et la salade à la vinaigrette, puis mélangez.
6
- Servez les pilons de poulet panés et les potatoes dans les assiettes.
- Disposez la salade et la sauce mayo-paprika à côté.
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