Picatta de poulet & pappardelle fraîches

Name: Picatta de poulet & pappardelle fraîches servi avec une sauce aux câpres, du citron et du persil
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Échalote; 5 g Persil; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poivron; 1 pièce(s) Citron; 200 g Broccolini; 250 g Pappardelle fraîches; 2 pièce(s) Filet de poulet; 30 g Câpres; 20 g Noisettes; 25 g Parmigiano Reggiano AOP râpé; 100 ml Bouillon de légumes; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cc Cassonade; 1 cs Huile d'olive; 3 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

servi avec une sauce aux câpres, du citron et du persil

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

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À faire rapidement

Allergènes :

Œuf

•Gluten

•Blé

•Fruits à coque

•Noisettes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation40 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Échalote

2.5 g

Persil

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Citron

100 g

Broccolini

125 g

Pappardelle fraîches

(Contient: Œuf, Gluten, Blé )

1 pièce(s)

Filet de poulet

15 g

Câpres

10 g

Noisettes

(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

15 g

Parmigiano Reggiano AOP râpé

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Cassonade

½ cs

Huile d'olive

1.5 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)826.8 kcal

Énergie (kJ)3459.4 kJ

Matières grasses39 g

dont acides gras saturés16.9 g

Glucides90 g

dont sucres16.1 g

Fibres alimentaires12.2 g

Protéines25.8 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Casserole

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Papier sulfurisé

•Papier aluminium

•Sauteuse

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Portez deux casseroles d'eau salée à ébullition.
Émincez l’échalote.
Ciselez le persil. Pressez ou émincez l’ail.
Emincez le poivron. Pressez le citron.
Faites cuire les broccolini 1 à 2 minutes dans l’une des casseroles, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Pendant ce temps, mélangez le poivron, le vinaigre balsamique noir, la cassonade, l’ail et l’huile d’olive dans un plat à four.
Salez et poivrez, puis enfournez 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4 à 6 minutes à couvert dans l’autre casserole.
Puis, égouttez-les et ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne pour que les pâtes ne collent pas. Mélangez bien et réservez.

Pendant ce temps, disposez une feuille de papier sulfurisé ou de film alimentaire sur le filet de poulet et aplatissez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou la paume de votre main. Retirez le papier ou le film, puis salez et poivrez.
Faites chauffer une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire le poulet 3 à 4 minutes par côté.
Réservez-le dans une assiette avec du papier d’aluminium pendant que vous préparez la sauce.

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle et faites-y cuire les broccolini 3 à 4 minutes de plus. Salez et poivrez.
Remettez la sauteuse utilisée pour le poulet sur le feu, sans ajouter de matière grasse et faites-y cuire l’échalote et le poivron sorti du four 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
Ajoutez 1/2 cs de jus de citron par personne, le bouillon et les câpres, puis laissez réduire à feu moyen-doux 3 à 4 minutes.

Hors du feu, ajoutez 1/2 cs de beurre par personne à la sauteuse et mélangez bien.
Ajoutez la moitié du persil.
Incorporez délicatement les pappardelle, puis salez et poivrez.

Servez les pappardelle dans les assiettes et placez les broccolini à côté.
Disposez le poulet sur les pâtes et garnissez avec le reste de persil, les noisettes et le parmesan.
Ajustez l'assaisonnement en poivre et sel.

CONSEIL: Vous pouvez concasser les noisettes au couteau si vous le souhaitez.