Pavé de bœuf, frites au four & sauce au bleu
avec du brocoli à l'ail & du thym- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
Dégustez un tendre pavé de bœuf accompagné d’une sauce crémeuse au bleu qui apportera une touche délicate à chaque bouchée. Des frites maison croustillantes et du brocoli complètent cette assiette avec un peu de fraîcheur et de croquant. Il s’agit donc là d’un délicieux repas qui plaira à coup sûr aux amateurs de viande rouge. Bon appétit !
Ingrédients
2 pièce(s)
Tête d'ail
200 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
5 brin(s)
Thym
25 g
Fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Contient: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Brocoli
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
125 ml
Bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
- Écrasez une gousse d’ail avec le plat de votre main. Ciselez le reste.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en frites de 1½ cm.
- Effeuillez le thym.
- Répartissez les frites de pommes de terre et carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL). Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et la moitié du thym.
- Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
CONSEIL : Si vous le préférez, privilégiez une cuisson des frites à la friteuse (dans ce cas, adaptez le temps de cuisson).
- Faites chauffer le bleu avec la crème à feu doux dans une casserole.
- Laissez le fromage fondre et la crème réduire 7-10 min en remuant régulièrement afin qu'elle ne brûle pas. La sauce doit être nappante.
- Une fois que la sauce a réduit, coupez le feu.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le bœuf 3-4 min de chaque côté.
- Lorsque vous le retournez, ajoutez 1 cs de beurre par personne à la poêle ainsi que l'ail écrasé et le reste de thym. Arrosez la viande de beurre avec une cuillère en inclinant la poêle vers vous.
- Après cuisson, placez la viande dans du papier d'aluminium pour la garder au chaud.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? : Arroser de beurre permet à la viande d'être plus tendre et goûteuse.
- Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif dans une autre poêle et faites-y revenir le brocoli 1-2 min. Arrosez-le avec le bouillon.
- Baissez le feu sur doux, ajoutez l'ail ciselé et laissez le brocoli étuver à couvert 8-10 min. Vous pouvez allonger le temps de cuisson si vous l'aimez plus fondant. Égouttez-le si nécessaire. Salez et poivrez.
- Faites réchauffer la sauce au bleu à feu moyen.
- Servez les pavés de bœuf dans les assiettes avec les frites et le brocoli.
- Versez la sauce au bleu dans un petit récipient. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût et présentez-la à côté.
