Paupiette de veau & sauce avoine aux prunes
avec des légumes rôtis aux herbes de Provence
Calories
:
1124 kcalProtéines
:
31.7g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Gluten
- Blé
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
Notre veau est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Paupiette de veau
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Lait (contient du lactose), Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
1 pièce(s)
Prunes
¼ paquet(s)
Avoine cuisine
(Contient : Gluten, Avoine )
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
1 cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Plat à four
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210 °C (190 °C chaleur tournante).
- Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre à feu moyen-vif.
- Faites-y colorer les paupiettes 3-5 min de tous les côtés en les arrosant du mélange huile-beurre. Elles ne doivent pas encore être cuites à ce stade.
2
- Pendant ce temps, coupez les courgettes en deux dans l’épaisseur, puis en huit longs bâtonnets. Ciselez l'ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les pommes de terre et les courgettes, chacune d'un côté.
- Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, de ½ sachet d'herbes de Provence par personne et la moitié de l'ail. Salez, poivrez et mélangez-les séparement.
3
- Quand les paupiettes sont bien colorées, disposez-les dans un plat à four. Arrosez-les de 1 cs d'eau par personne. Conservez la casserole des paupiettes pour l'étape 5.
- Enfournez les pommes de terre et les courgettes dans la partie haute du four ainsi que les paupiettes dans la partie centrale du four 30-40 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants et dorés et les paupiettes cuites à cœur (elles ne doivent plus être rosées).
4
- Pendant ce temps, ôtez le noyau des prunes et coupez-les en petits dés de 1 cm.
- A mi-cuisson des pommes de terre et des courgettes, retournez-les.
5
- À feu moyen, ajoutez l'avoine cuisine et, par personne : ¼ cube de bouillon émietté et 2 cs d'eau. Faites réduire 2-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Poivrez. Réservez à couvert.
- Ajustez la consistance de la sauce si nécessaire : versez un filet d'eau si elle est trop épaisse, ou prolongez la cuisson si elle est trop liquide.
L'ASTUCE DU CHEF : Si les prunes sont très acidulées, ajoutez un peu plus de sucre.
6
- Récupérez le jus de cuisson des paupiettes dans le plat à four et ajoutez-le aux courgettes. Mélangez.
- Servez les pommes de terre et les courgettes rôties dans les assiettes.
- Disposez les paupiettes à côté avec la sauce aux prunes.
