Patates douces rôties, sauce tomate & feta
avec une huile de coriandre & de citron vert
La cuisine végétarienne ne se conçoit pas comme la cuisine traditionnelle : plutôt que de penser un plat autour d’une pièce de viande, c’est l’ensemble des éléments qui doivent se compléter. Essayez donc cette recette de patates douces rôties en sauce, où les légumes sont à l’honneur, et sont sublimés par une huile de coriandre. Bon appétit !
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Ingrédients
225 g
Patate douce
1 pièce(s)
Gousse d'ail
0.99 cc
Paprika fumé en poudre
¼ pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Échalote
1 sachet(s)
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron vert
40 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
⅕
Concentré de tomates
70 g
Riz
⅓ paquet(s)
Chair de tomates
10 g
Noix de cajou concassées
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail. Épluchez et coupez la patate douce en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, une petite pincée d’ail et ½ cc de paprika fumé par personne.
- Salez, poivrez et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez l’échalote.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Émiettez la feta.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
- Faites-y revenir le reste d’ail et le piment 2-4 min en remuant. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’échalote et le concentré de tomates à la sauteuse et faites cuire 2-3 min à feu moyen-vif.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez-le.
- À feu moyen, ajoutez les tomates concassées, la cassonade, le bouillon et ½ cc de paprika fumé par personne à la sauteuse.
- Couvrez et faites mijoter 8-10 min. Salez et poivrez.
CONSEIL: Ajoutez un trait d’eau si la sauce accroche.
- Dans un petit bol, mélangez 1 cs d'huile d'olive par personne avec la coriandre, une pincée de zestes de citron vert et quelques gouttes de son jus (selon votre goût).
- Salez et poivrez.
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Versez la sauce tomate par-dessus, puis répartissez les patates douces rôties.
- Saupoudrez de feta et de noix de cajou.
- Arrosez le tout d'huile à la coriandre et servez avec les quartiers de citron vert restants.