Pain de viande au jambon Serrano & légumes grillés
avec des frites et une bruschetta au pesto rosso
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Ingrédients
150 g
Viande hachée au bœuf
25 g
Chapelure panko
20 g
Tapenade d'olives noires
(Peut contenir Céleri)
20 g
Jambon Serrano
200 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic
(Peut contenir Céleri)
20 g
Pesto rosso
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou, Fruits à coque Peut contenir Fruits à coque, Gluten, Arachides)
½ pièce(s)
Petit pain
(Contient Seigle, Lait (contient du lactose), Soja, Gluten, Blé, Orge Peut contenir Œuf, Lupin, Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Aubergine
¼ boule(s)
Mozzarella di Bufala
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Mayonnaise
4 ml
Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe
15 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
7.5 ml
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Œuf
2.25 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure Panko, la tapenade et 1/2 œuf par personne. Salez et poivrez.
- A l'aide de vos mains, façonnez un pain de viande avec cette préparation.
- Placez le pain de viande dans un plat à four, enrobez-le avec les tranches de jambon Serrano et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et enfournez 40 à 45 minutes.
- Epluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en frites de 1/2 à 1 cm de large.
- Mélangez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec 1 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez 30 à 35 minutes au milieu du four. Remuez à mi-cuisson.
- Pressez ou émincez l'ail.
- Ciselez finement le basilic.
- Dans un bol, mélangez le pesto rosso, l'ail, la moitié du basilic ciselé et 1/4 de cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
- Coupez la ciabatta en tranches et arrosez-la d'un peu d'huile d'olive.
- Coupez la courgette et l’aubergine en demi-lunes. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y cuire l’aubergine 5 minutes. Ajoutez la courgette et faites revenir 4 minutes de plus. Salez et poivrez.
- Enfournez les tranches de ciabatta 6 minutes.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
CONSEIL: Vous pouvez aussi enfourner l‘aubergine et la courgette arrosées d‘1 cs d‘huile d‘olive, de sel et de poivre sur une plaque de cuisson 20 à 25 minutes. Cela fera moins de vaisselle !
- Etalez le mélange au pesto rosso sur les tranches de ciabatta.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’huile parfumée à la truffe.
- Sortez les frites du four et mélangez-les avec le parmsan râpé (attention à ne pas vous brûler les doigts !).
- Puis, enfournez-les 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Servez les légumes grillés dans leur plat et répartissez les morceaux de mozzarella dessus. Arrosez avec la crème de basilic.
- Coupez le pain de viande en tranches.
- Servez les bruschettas au pesto rosso sur une planche ou une assiette. Saupoudrez les bruschettas et les légumes grillés avec le basilic restant.
- Placez les frites dans une assiette et servez-les avec la mayonnaise aux truffes.