Pain de viande au jambon Serrano & légumes grillés

• Epluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en frites de 1/2 à 1 cm de large.
• Mélangez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec 1 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
• Enfournez 30 à 35 minutes au milieu du four. Remuez à mi-cuisson.

• Pressez ou émincez l'ail.
• Ciselez finement le basilic.
• Dans un bol, mélangez le pesto rosso, l'ail, la moitié du basilic ciselé et 1/4 de cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
• Coupez la ciabatta en tranches et arrosez-la d'un peu d'huile d'olive.

• Coupez la courgette et l’aubergine en demi-lunes. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y cuire l’aubergine 5 minutes. Ajoutez la courgette et faites revenir 4 minutes de plus. Salez et poivrez.
• Enfournez les tranches de ciabatta 6 minutes.
• Coupez la mozzarella en petits morceaux.

CONSEIL: Vous pouvez aussi enfourner l‘aubergine et la courgette arrosées d‘1 cs d‘huile d‘olive, de sel et de poivre sur une plaque de cuisson 20 à 25 minutes. Cela fera moins de vaisselle !

• Etalez le mélange au pesto rosso sur les tranches de ciabatta.
• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’huile parfumée à la truffe.
• Sortez les frites du four et mélangez-les avec le parmsan râpé (attention à ne pas vous brûler les doigts !).
• Puis, enfournez-les 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.