One pot de nouilles udon & émincés de seitan
avec des haricots plats et des cacahuètes
Apprenez à cuisiner le seitan (littéralement "à base de protéines"), cet ingrédient millénaire inventé en Asie et fait de protéines de blé complet. Il est souvent utilisé dans la cuisine végétalienne car il est riche en protéines et constitue ainsi un substitut de choix à la viande. Assaisonné de sauce soja et de miel pour qu'il caramélise, il est servi en one-pot avec des nouilles udon, ces nouilles épaisses japonaises.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
1.25 cm
Gingembre frais
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
80 g
Seitan haché
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
10 ml
Sauce soja
75 g
Mélange de légumes hollandais
5 ml
Huile de sésame
¼ sachet(s)
Quatre épices
100 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Ciselez l’ail puis l'oignon.
- Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Concassez grossièrement les cacahuètes.
- Dans un wok ou une sauteuse avec couvercle, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir la moitié de l’ail et du gingembre 1 minute.
- Ajoutez les émincés de seitan, la moitié de la sauce soja et du miel. Cuisez-les 3-5 minutes ou jusqu’à ce que le seitan caramélise un peu. Réservez hors du wok.
- Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir l'oignon 1-2 minutes.
- Ajoutez le mélange de légumes et 2 cs d'eau par personne. Faites sauter 7-10 minutes à couvert en remuant.
- Mélangez l’huile de sésame et ½ cc de quatre-épices par personne avec le reste de sauce soja, de gingembre et d’ail dans un petit bol. (Ça pique ! Dosez le quatre-épices selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
- Ajoutez, par personne : ½ cc de miel, ½ cs de vinaigre de riz ou de vin blanc et 1 cs d’eau. Mélangez.
- Faites tremper les nouilles udon dans un bol d'eau froide 1 minute pour les délier, puis égouttez-les.
CONSEIL: La sauce soja étant salée, veillez à ne pas rajouter trop de sel.
- Une fois les légumes cuits, ajoutez les nouilles udon et la sauce au wok. Mélangez, puis ajoutez les émincés de seitan. Faites réchauffer 1-3 minutes à feu moyen. Poivrez.
- Servez les nouilles udon et leurs légumes dans des assiettes creuses ou dans des bols.
- Saupoudrez de cacahuètes concassées.
