Minestrone aux conchiglie
avec une crème de basilic & du fromage italien
Le terme « minestrone » vient de l'italien « minestra ». C'est une variante de soupe de légumes un peu plus réduite issue de la gastronomie italienne. Elle est souvent associée à des pâtes, ici des conchiglie, et servie avec du fromage italien. Expérimentez donc ce voyage gustatif tout en appréciant la légèreté de cette soupe aux moins de 650 kilocalories !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce(s)
Oignon jaune
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
¼ pot(s)
Concentré de tomates
⅔ sachet(s)
Épices italiennes
⅓ paquet(s)
Tomates concassées
90 g
Conchiglie
(ContientBlé, GlutenPeut contenirSoja, Lupin, Œuf, Moutarde)2 pièce(s)
Petit pain
(ContientBlé, GlutenPeut contenirŒuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))3 g
Persil plat
15 ml
Crème de basilic
40 g
Fromage italien râpé
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
800 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique noir
1.5 cs
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en demi-lunes de 5 mm.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen et faites-y revenir l'ail, l'oignon, le poireau et la carotte 4-5 min.
- Ajoutez le concentré de tomates et 1 cc d'épices italiennes par personne. Faites revenir le tout 1-2 min de plus.
- Remuez régulièrement pour éviter que cela ne brûle.
- Ajoutez le sucre et la quantité indiquée de tomates concassées à la marmite (voir CONSEIL). Déglacez avec le bouillon et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 10-12 min.
- Goûtez et faites réduire sans couvercle 4-5 min.
- Pendant ce temps, faites cuire les conchiglie 12-14 min. Égouttez-les et ajoutez-les au minestrone en fin de cuisson.
CONSEIL: Conservez l'excédent de tomates concassées pour votre prochain plat de pâtes express !
- En attendant, enfournez les pains 6-8 min ou toastez-les avec un grille-pain.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez la crème de basilic au minestrone et mélangez.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
CONSEIL : Attention, le fromage italien que vous ajouterez par la suite est un fromage assez salé !
- Répartissez le minestrone dans des assiettes creuses ou des bols.
- Saupoudrez de persil et de fromage râpé.
- Présentez le petit pain en accompagnement.