Mijoté de poulet & haricots façon Pozole
avec de la feta, de la coriandre et des radis
A mi-chemin entre le mijoté et la soupe, le Pozole est le plat mexicain réconfortant par excellence ! Généralement préparé avec du porc que l'on cuisine à petit feu pendant plusieurs heures, essayez cette version express avec du poulet effiloché et des haricots blancs. Vous pouvez ajouter les toppings à votre guise, ici nous vous proposons : radis, coriandre, citron vert et feta.
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À faire rapidement
Allergènes :
Milk
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron vert
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
⅓ sachet(s)
Origan séché
¾ cc
Paprika en poudre
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
½ pot(s)
Concentré de tomates
½ pièce(s)
Filet de poulet
¼ paquet(s)
Haricots blancs
¼ botte(s)
Radis
2.5 g
Coriandre
(Peut contenir: Sellerie)
25 g
Feta AOP
(Contient: Milk)
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Émincez l’oignon et pressez ou émincez l’ail.
- Coupez la moitié du citron vert en fines rondelles. Découpez le reste en quartiers.
2
- Faites chauffer l'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 5 minutes.
- Ajoutez, par personne, 1 cc d’épices mexicaines, d’origan séché, de paprika et ½ cc de cumin.
- Ajoutez également le concentré de tomates. Faites chauffer 5 minutes en remuant.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique par personne. Remuez jusqu'à évaporation complète.
CONSEIL: Il est normal que le fond accroche un peu, vous déglacerez après avec le bouillon. Baissez toutefois le feu pour que ça ne brûle pas.
3
- Ajoutez le bouillon en raclant bien le fond de la marmite avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
- Pour un résultat plus lisse, vous pouvez mixer le contenu de la marmite au mixeur plongeant pendant 1 minute avant de passer à l'étape suivante.
- Ajoutez les filets de poulet, couvrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.
4
- Pendant ce temps, égouttez les haricots blancs.
- Nettoyez bien les radis avant de les couper en fines rondelles.
- Équeutez, puis ciselez la coriandre (ou laissez les feuilles entières).
- Emiettez la feta.
5
- Retirez le poulet de la marmite et effilochez-le sur une planche à l’aide de deux fourchettes.
- Remettez-le dans la marmite et ajoutez aussi les haricots blancs égouttés.
- Laissez chauffer encore 1 minute. Remuez délicatement.
6
- Servez le mijoté dans des assiettes creuses et garnissez avec la feta émiettée, les rondelles de radis et de citron vert, ainsi que la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Pressez 1 quartier de citron vert au dessus de chaque assiette pour apporter de la fraîcheur et de l’acidité à votre préparation.
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