Mijoté de boulettes de porc maison
pommes grenailles confites & champignonsCalories
:
905 kcalProtéines
:
32.9g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileŒufs non inclus
Allergènes:
- Gluten
- Blé
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
65 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
250 g
Grenailles
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Fenouil moulu
¼ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de bœuf
½ pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Bol
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en deux ou en quatre pour les plus gros.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en demi-lunes de 3-4 mm.
- Coupez les pommes de terre en deux ou quatre pour les plus grosses.
- Effeuillez et ciselez le persil.
2
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée, la moitié du persil et par personne : 4 cs de chapelure panko, 1 cc de fenouil moulu (dosez selon le goût), du sel et du poivre.
- Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
3
- Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol et une noix de beurre dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer les boulettes de tous les côtés 4-5 min pour les colorer. Réservez-les dans un récipient hors du feu.
- Baissez le feu et ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, les pommes de terre, les champignons et 1/4 sachet de thym à la marmite. Faites-les dorer 3-5 min dans les sucs de la viande à feu moyen-vif.
4
- Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) par personne.
- À feu moyen-vif, ajoutez la farine tout en continuant de mélanger.
- Versez le bouillon et grattez le fond et les bords de la marmite pour décoller les sucs de cuisson.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20-30 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Remuez de temps à autre et versez éventuellement un trait d'eau si le mijoté accroche.
5
- Ajoutez les boulettes à la marmite et prolongez la cuisson 5-7 min.
- Réctifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6
- Servez le mijoté dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez le reste de persil.
- Dégustez sans attendre.
