Mijoté de boulettes de porc maison
pommes grenailles confites & champignons
Allergènes :
Gluten
•Blé
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Chair à saucisse
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Fenouil moulu
65 g
Champignons de Paris
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en deux ou en quatre pour les plus gros.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en demi-lunes de 3-4 mm.
2
- Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, la quantité d'œuf indiquée et par personne : 4 cs de chapelure panko, 1 cc de fenouil moulu, du sel et du poivre.
- Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).
3
- Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol et une noix de beurre dans une marmite ou une grande casserole à feu vif. Faites-y dorer les boulettes de tous les côtés 3-4 min pour la colorer. Réservez les morceaux dans un récipient hors du feu.
- Baissez le feu et ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, les pommes de terre et les champignons à la marmite. Faites-les dorer 3-5 min dans les sucs de la viande à feu moyen-vif.
4
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez).
- À feu moyen-vif, ajoutez la farine tout en continuant de mélanger.
- Versez le bouillon et grattez le fond et les bords de la marmite pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le laurier.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25h-30 à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Remuez de temps à autre et versez éventuellement un trait d'eau si le mijoté accroche.
5
- 10min avant la fin de cuisson des légumes, ajoutez les boulettes à la marmite et prolongez la cuisson.
- Réctifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6
- Servez le mijoté dans des assiettes creuses.
- Dégustez sans attendre.
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