Mijoté d’aubergines & tomates grillées
avec des lentilles & beurre à la harissaCalories
:
525 kcalProtéines
:
14g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Végétarien
Épicé
Allergènes:
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Amandes
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
125 g
Tomates cerises rouges
⅓ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
65 g
Lentilles vertes
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
¼ sachet(s)
Coriandre et menthe
5.1 g
Harissa
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
½ cs
Vinaigre balsamique noir
10 g
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Wok ou sauteuse
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon rouge et ail.
- Coupez l’aubergine en cubes de 1 cm. Coupez les tomates cerises en deux.
- Poivrez généreusement les aubergines et les tomates cerises sur votre planche.
2
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Ajoutez l'ail, l'oignon, du sel et 1 cc de zaatar par personne.
- Faites frire 2-3 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Versez dans un petit bol, en laissant l'huile dans le wok ou la sauteuse. Mettez de côté.
3
- Dans le wok ou la sauteuse, ajoutez l'aubergine, les tomates cerises et la cassonade. Faites-les frire 10 min à feu moyen-vif, en les remuant souvent, jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et que les tomates commencent à noircir.
- Ajoutez l'ail et l'oignon réservés, puis les lentilles, le bouillon et le vinaigre balsamique. Mélangez et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter 30 min à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais gardent du croquant. Rajoutez un trait d’eau si les lentilles commencent à accrocher.
TIP : vous pouvez garder le bol pour l’étape 5, inutile de le laver !
4
- En attendant, faites chauffer une petite poêle à feu vif et torréfiez les amandes effilées quelques instants jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
- Effeuillez et ciselez le persil avec la menthe.
5
- Dans le petit bol utilisé pour l'oignon et l'ail, faites fondre le beurre au micro-ondes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le préparer dans une petite casserole.
- Puis ajoutez la harissa et mélangez bien pour l’incorporer (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
6
- Servez le mijoté d’aubergines et de tomates cerises dans les assiettes.
- Emiettez le chèvre frais par-dessus puis arrosez de beurre à la harissa avec une cuillère.
- Saupoudrez les amandes torréfiées, les herbes fraîches et une pincée de zaatar par-dessus.
