Mijoté d’aubergines & tomates grillées

• Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Ajoutez l'ail, l'oignon, du sel et 1 cc de zaatar par personne.
• Faites frire 2-3 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
• Versez dans un petit bol, en laissant l'huile dans le wok ou la sauteuse. Mettez de côté.

• Dans le wok ou la sauteuse, ajoutez l'aubergine, les tomates cerises et la cassonade. Faites-les frire 10 min à feu moyen-vif, en les remuant souvent, jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et que les tomates commencent à noircir.
• Ajoutez l'ail et l'oignon réservés, puis les lentilles, le bouillon et le vinaigre balsamique. Mélangez et portez à ébullition.
• Baissez le feu et laissez mijoter 30 min à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais gardent du croquant. Rajoutez un trait d’eau si les lentilles commencent à accrocher.

TIP : vous pouvez garder le bol pour l’étape 5, inutile de le laver !

• En attendant, faites chauffer une petite poêle à feu vif et torréfiez les amandes effilées quelques instants jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
• Effeuillez et ciselez le persil avec la menthe. 

• Dans le petit bol utilisé pour l'oignon et l'ail, faites fondre le beurre au micro-ondes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le préparer dans une petite casserole.
• Puis ajoutez la harissa et mélangez bien pour l’incorporer (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).