Merguez de bœuf sautée, tomates & harissa
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Merguez de bœuf sautée, tomates & harissa

Merguez de bœuf sautée, tomates & harissa

avec du couscous perlé & une sauce labneh

Traditionnellement utilisée dans la cuisine tunisienne, la harissa est fabriquée à partir de piments rouges séchés, d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Elle apporte du goût et de la profondeur aux plats, comme dans cette recette de couscous perlé et merguez de bœuf. Embarquez pour un voyage plein de couleurs et de saveurs !

Tags:
Rapide
Allergènes :
Gluten
Blé
Œuf
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Tomate

75 g

Couscous perlé

(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

2 pièce(s)

Merguez de bœuf

¼ sachet(s)

Persil

¼ pièce(s)

Citron

⅓ sachet(s)

Cumin en poudre

½ pot(s)

Harissa

½ pot(s)

Labneh

(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3749 kJ
Énergie (kcal)896 kcal
Matières grasses53.1 g
dont acides gras saturés16.9 g
Glucides70.1 g
dont sucres16.3 g
Protéines32.4 g
Sel4.22 g

Ustensiles

Casserole
Sauteuse avec couvercle
Passoire
Bol

Instructions

Ça chauffe !
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition avec le cube de bouillon. 
  • Coupez l'oignon et la courgette en fines demi-lunes, et les tomates en dés de 1 cm.
  • Faites cuire le couscous perlé 13-15 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
La sauteuse en action
2
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les merguez, la courgette et l'oignon 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. 
  • Baissez le feu sur moyen-vif et poursuivez la cuisson 6-7 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les merguez soient cuites.
  • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. Coupez le citron en quartiers.
  • Ôtez les merguez de la sauteuse et réservez-les dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.
La cuisson, la suite
3
  • Ajoutez à la sauteuse : les tomates, ⅓ sachet de cumin par personne, la moitié de la quantité indiquée de harissa et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Salez et poivrez. Mélangez et faites cuire 2-3 min de plus, puis réservez à couvert.
  • Égouttez le couscous perlé et mélangez-le avec la moitié du persil et le reste de harissa.
Sur la route des saveurs
4
  • Dans un bol, mélangez le labneh avec un petit filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre (ajoutez un petit filet d'eau s'il est trop épais).
  • Au moment de servir, ajoutez les légumes au couscous perlé et mélangez.
  • Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses. Disposez les merguez par-dessus. Disposez la sauce labneh à côté, parsemez du reste de persil et servez avec les quartiers de citron restants.