Lomo saltado : bœuf sauté à la péruvienne

Name: Lomo saltado : bœuf sauté à la péruvienne avec du riz de chou fleur poêlé et de la coriandre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Peruansk
Ingredients: 400 g Grenailles rouges; 1.98 cc Paprika en poudre; 200 g Émincés de bœuf; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ¼ pièce(s) Piment; 5 g Coriandre; ⅔ sachet(s) Origan séché; 10 ml Sauce soja; 200 g Riz de chou-fleur; 3 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec du riz de chou fleur poêlé et de la coriandre

Jusqu’à 85 € offerts + un dessert offert à vie

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À faire rapidement

•Épicé

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Grenailles rouges

0.99 cc

Paprika en poudre

100 g

Émincés de bœuf

(Peut contenir Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

0.13 pièce(s)

Piment

2.5 g

Coriandre

⅓ sachet(s)

Origan séché

5 ml

Sauce soja

100 g

Riz de chou-fleur

(Peut contenir Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)305 kcal

Énergie (kJ)1276 kJ

Matières grasses15.53 g

dont acides gras saturés2.69 g

Glucides14.67 g

dont sucres10.87 g

Protéines24.57 g

Sel1.04 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Wok ou sauteuse

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 / 180 degrés chaleur tournante..
Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en frites de 1 cm d'épaisseur.
Répartissez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, 1 cc paprika par personne et du sel. Mélangez bien.
Enfournez 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ça soit croustillant.

Ça pique ! Dosez le piment selon votre goût, ou ceux de vos enfants.
Ciselez l’oignon rouge et l'ail finement.
Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez les tomates en cubes.
Éffeuillez et ciselez la coriandre.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou un sauteuse à feu vif et faites sauter l'émincé de boeuf 1 minute. Puis réservez dans une assiette.
Remettez le wok sur le feu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2-3 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite l'ail, le piment, les tomates, la sauce soja, l'origan, le vinaigre de vin rouge et laissez réduire 2 minutes.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Nous utilisons ici de la sauce soja, car c'est un élément clé de la cuisine Nikkei, la cuisine nippo-péruvienne.

Ajoutez 1 cc de sucre par personne. Faites cuire 5-6 minutes en écrasant un peu les tomates pour avoir du jus.
Ajoutez ensuite la viande et faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
Traditionnellement les frites sont mélangés à la sauce ici mais vous pouvez les mettre à côté si vous ne souhaitez pas le faire.

Pendant que la sauce réduit, faites chauffer un filet d'huile d'olive ainsi que 100 ml d'eau par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez le riz de chou-fleur à la poêle et faites-le cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.

Servez le bœuf sauté accompagné du riz de chou-fleur.
Saupoudrez de coriandre et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Accompagnez des frites si vous ne les avez pas mélangées.

Tomate