Locro de camarones : crevettes à la péruvienne
avec du riz basmati & du potimarron
- Céleri
- Crustacés
- Lait (contient du lactose)
- Noix de cajou
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Fruits à coque
- Arachides
Embarquez pour un repas découverte ce soir avec ce locro de camarones : spécialité péruvienne, il s'agit d'un mijoté aux crevettes, dont la sauce est traditionnellement réalisée à partir d'une base de courge et de poivron. Le tout est servi avec du riz basmati. L'occasion idéale de manger des légumes d'une façon différente !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
20 g
Céleri-branche
(Contient : Céleri)
0.13 pièce(s)
Piment
150 g
Potimarron
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron vert
⅓ sachet(s)
Épices mexicaines
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Coriandre
80 g
Crevettes
(Contient : Crustacés Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
20 g
Pesto rosso
(Contient : Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Fruits à coque, Arachides)
Non inclus dans la livraison
150 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre de vin blanc
filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail. Hachez finement le céleri (comptez 1/2 branche pour 2 personnes).
- Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Pelez 150g de potimarron par personne à l’aide d’un couteau aiguisé ou d'un éplucheur. Evidez-le puis coupez-le en petits dés de 1-2 cm.
- Prélevez le zeste du citron vert avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers.
- Faites fondre ½ cs de beurre par personne et un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la moitié du céleri 2-3 min.
- Ajoutez le potimarron, la moitié de l'ail et du piment rouge ainsi que 1 cc d’épices mexicaines par personne.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15-20 min ou jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Ajoutez un peu d'eau s'il n'est pas encore cuit et que le bouillon a été absorbé.
- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le, ajoutez-y une noix de beurre, du sel, du poivre, une pincée d'épices mexicaines et quelques zestes de citron vert. Réservez-le à couvert.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans un bol, mélangez les crevettes avec un filet d’huile d’olive ainsi que le reste de l’ail et du piment rouge, du sel et du poivre.
- Une fois le riz cuit, réutilisez la casserole et faites-y revenir les crevettes et le reste de céleri 2-3 min à feu vif.
- Baissez le feu à moyen-vif et faites cuire 3-4 min de plus ou jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement dorées.
- Lorsque le potimarron est cuit, ajoutez le pesto rosso, un généreux filet de lait et quelques gouttes de jus de citron (dosez-le selon votre goût) à la marmite. Salez et poivrez.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et nappante mais pas trop liquide (il peut rester des petits morceaux). Ajoutez un peu plus d’eau si la sauce est trop épaisse.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et répartissez la sauce puis les crevettes par-dessus.
- Saupoudrez le tout de coriandre et du reste des zestes de citron.
