Linguine, burrata & crème de brocoli

Name: Linguine, burrata & crème de brocoli avec des pistaches & du citron
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Burrata; 200 g Brocoli; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Persil; 20 g Pistaches décortiquées; 180 g Linguine; ½ pièce(s) Citron; 20 g Pecorino râpé; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des pistaches & du citron

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

De la même famille que la mozzarella, la burrata est un fromage frais et crémeux très doux en bouche. Elle est ici mise à l’honneur, et même placée en plein cœur de l’assiette dans cette recette de linguine, créant un joli contraste avec le vert de la crème de brocoli liant le tout ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

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Végétarien

•Moins de CO2

Allergènes :

Pistazien

•Hvede

•Gluten

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Burrata

100 g

Brocoli

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil

10 g

Pistaches décortiquées

90 g

Linguine

¼ pièce(s)

Citron

10 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)517.5 kcal

Énergie (kJ)2165.3 kJ

Matières grasses16 g

dont acides gras saturés4.1 g

Glucides74.3 g

dont sucres5.4 g

Fibres alimentaires7.5 g

Protéines18.9 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Casserole

•Écumoire

•Râpe

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau à ébullition.
Sortez la burrata du réfrigérateur.
Coupez grossièrement le brocoli en morceaux.
Coupez la gousse d'ail en deux et épluchez-la.

Ajoutez le cube de bouillon émietté, le brocoli et l'ail à la casserole.
Faites cuire le tout 4-6 min, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil (vous pouvez ajouter les tiges à la casserole). Concassez les pistaches.
Une fois le brocoli cuit, retirez-le ainsi que l'ail de la casserole avec une écumoire, puis transférez-les dans un récipient à bords hauts.
Conservez l'eau bouillante pour les pâtes !

Portez de nouveau l'eau à ébullition, ajoutez-y les linguine et faites-les cuire 10-11 min.
Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Dans le récipient à bords hauts, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, le pecorino râpé, la moitié du persil, des zestes de citron, du sel et du poivre.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Une fois les pâtes cuites, remettez-les dans la casserole à feu doux.
Ajoutez la crème de brocoli, l'eau de cuisson réservée (ajoutez-la progressivement pour ne pas que la sauce devienne trop liquide) et mélangez activement 2 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées.