Linguine, burrata & crème de brocoli
avec des pistaches & du citron
De la même famille que la mozzarella, la burrata est un fromage frais et crémeux très doux en bouche. Elle est ici mise à l’honneur, et même placée en plein cœur de l’assiette dans cette recette de linguine, créant un joli contraste avec le vert de la crème de brocoli liant le tout ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Burrata
100 g
Brocoli
1 pièce(s)
Tête d'ail
2.5 g
Persil
10 g
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
90 g
Linguine
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Sortez la burrata du réfrigérateur.
- Coupez grossièrement le brocoli en morceaux.
- Coupez la gousse d'ail en deux et épluchez-la.
- Ajoutez le cube de bouillon émietté, le brocoli et l'ail à la casserole.
- Faites cuire le tout 4-6 min, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil (vous pouvez ajouter les tiges à la casserole). Concassez les pistaches.
- Une fois le brocoli cuit, retirez-le ainsi que l'ail de la casserole avec une écumoire, puis transférez-les dans un récipient à bords hauts.
- Conservez l'eau bouillante pour les pâtes !
- Portez de nouveau l'eau à ébullition, ajoutez-y les linguine et faites-les cuire 10-11 min.
- Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans le récipient à bords hauts, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, le pecorino râpé, la moitié du persil, des zestes de citron, du sel et du poivre.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Une fois les pâtes cuites, remettez-les dans la casserole à feu doux.
- Ajoutez la crème de brocoli, l'eau de cuisson réservée (ajoutez-la progressivement pour ne pas que la sauce devienne trop liquide) et mélangez activement 2 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées.
- Servez les pâtes en sauce dans des assiettes creuses.
- Ajoutez ½ burrata par assiette.
- Parsemez de pistaches concassées et du persil restant.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) par-dessus.
CONSEIL: Vous pouvez également verser un petit filet d'huile d'olive sur le plat, si vous ne comptez pas les calories !
