Linguine aux chipolatas

Name: Linguine aux chipolatas Dans une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Poivron jaune; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon rouge; 3 pièce(s) Tomate allongée; 5 g Basilic; 4 pièce(s) Chipolatas de bœuf; 180 g Pâtes; 200 g Passata de tomates; 1 cc Harissa; 1 cc Origan séché; 1.5 cs Huile d'olive; ½ cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; ½ cc Sucre; 25 g Parmigiano Reggiano AOP; selon le goût Poivre et sel; selon le goût Huile d'olive vierge extra

Dans une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais

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La sauce à base de tomates prunes est assaisonnée à la harissa. Ce condiment du Moyen-Orient est composé, entre autres, de piment rouge séché, d'ail et de cumin. Et pour un peu de douceur, jetez un œil sur le conseil au dos.

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À faire rapidement

Allergènes :

Gluten

•Milk

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poivron jaune

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

1.5 pièce(s)

Tomate allongée

2.5 g

Basilic

2 pièce(s)

Chipolatas de bœuf

90 g

Pâtes

100 g

Passata de tomates

½ cc

Harissa

½ cc

Origan séché

15 g

Parmigiano Reggiano AOP

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

¼ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

selon le goût

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3548 kJ

Énergie (kcal)848 kcal

Matières grasses32 g

dont acides gras saturés11.6 g

Glucides85 g

dont sucres18.9 g

Fibres alimentaires9 g

Protéines48 g

Sel1.5 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Éplucheur

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Assiette

Instructions

Coupez le poivron jaune en lamelles. Émincez ou écrasez l’ail et émincez l’oignon rouge. Coupez la tomate prune en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic en fines lanières.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle avec couvercle et faites-y dorer les chipolatas sur tous les côtés 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Réservez hors de la poêle. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans l’autre poêle et faites-y cuire le poivron jaune 7 à 9 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans la casserole. Faites cuire les linguine 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, ajoutez l’oignon rouge et l’ail à la poêle contenant la graisse de cuisson des chipolatas et faites revenir 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez la purée de tomates, les dés de tomate prune, la harissa (attention : ça pique !), l’origan, le vinaigre de vin rouge et le sucre, puis laissez mijoter 10 minutes à couvert. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, coupez les chipolatas en morceaux de 1 cm et ajoutez-les à la sauce avec les linguine et la moitié du poivron jaune. Remuez bien. Salez et poivrez et ajoutez de l’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.