Lieu pané au persil & orzo crémeux
avec des courgettes & une mayo au basilic
La panure à l'anglaise, un élégant mélange de farine, d'œuf et de chapelure, donne aux aliments une texture croustillante après cuisson. Voici une technique simple ici réalisée avec un twist : du persil et de l'ail pour encore plus de saveurs !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
⅓ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé , Gluten)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ pot(s)
Crème de basilic
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'oignon et ¼ gousse d'ail par personne. Effeuillez et ciselez finement le persil.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y colorer l'oignon et la courgette 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'orzo et faites-le cuire 1 min.
- Déglacez en versant le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc), puis le bouillon. Faites cuire 12-15 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
- Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit (voir CONSEIL).
CONSEIL : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape 4.
- Dans une assiette creuse, ajoutez la farine. Battez l'œuf dans une deuxième assiette creuse. Dans une troisième, mélangez 2 cs bombées de chapelure par personne avec l'ail et le persil. Salez et poivrez.
- Épongez le lieu avec un essuie-tout, puis badigeonnez-le de farine, d'œuf, puis de chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, puis réservez-le sur de l'essuie-tout.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moitié de la crème de basilic.
- Versez le fromage et le reste de la crème de basilic sur l’orzo.
- Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux. Salez et poivrez.
- Répartissez l'orzo dans les assiettes. Servez le lieu et la mayonnaise au basilic sur le côté.
