Lieu doré & chutney de mangue maison
avec de la coriandre & du curry
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
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Rapide
•Épicé
Allergènes:
Moutarde
•Céleri
•Poisson
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Riz
½ pièce(s)
Concombre
¼ pièce(s)
Mangue
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Coriandre
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1.5 cc
Sucre
½ cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Casserole
•Râpe
•Éplucheur
•Poêle
•Petit bol
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes, puis mélangez-le avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre par personne dans un bol. Laissez-le mariner en remuant de temps en temps.
- Épluchez et coupez ¼ de mangue par personne en petits dés.
- Ciselez finement l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
2
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l'oignon et la mangue.
- Faites cuire le tout 6-7 min, puis ajoutez, par personne : 1 cc de sucre et 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz). Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la mangue soit compotée.
- Réservez le chutney dans un petit bol (conservez la poêle).
3
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez.
- Épongez le lieu avec de l’essuie-tout.
- Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
- Effeuillez la coriandre. Assaisonnez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, une pincée de curry (selon votre goût), du sel et du poivre.
4
- Servez le riz dans les assiettes, ajoutez le lieu et le chutney de mangue par-dessus, puis la sauce yaourt.
- Servez la salade de concombre à côté.
- Parsemez le tout de coriandre.
