Lieu noir, purée maison & tomates confites

• Répartissez la quantité indiquée de tomates cerises et l'oignon dans un grand plat à four.
• Ajoutez un filet de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Enfournez le tout 25 min.

• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition, puis faites cuire à couvert 12-15 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les pommes de terre. 
• Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson, puis réservez-les à couvert.

• Épongez le lieu avec de l’essuie-tout.
• Au bout de 25 min de cuisson des légumes, faites de la place dans le plat à four. Placez-y les filets de lieu.
• Saupoudrez-les de ½ cc de thym séché par personne (selon votre goût) ainsi que de l’ail et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
• Répartissez quelques olives dans le plat, autour du poisson. Ajoutez à nouveau un filet d’huile d’olive sur le tout, du sel et du poivre.
• Enfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et les tomates légèrement fendues.

• Réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre par personne (voir CONSEIL) et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité.
• Ajoutez enfin ½ cc de thym séché par personne (selon votre goût) à la purée. Salez, poivrez et mélangez. 

CONSEIL : Vous pouvez ajouter plus de beurre si vous le souhaitez, cela sera plus gourmand !