Lieu en croûte de persillade & boulgour du soleil
avec du persil & une sauce ravigote
Imaginez un filet de lieu tendre, enrobé d’une croûte dorée à l’ail et fines herbes, accompagné de boulgour façon pilaf et ses légumes du soleil. Accompagné d'une sauce ravigote vive d'une touche de citron, chaque bouchée vous amènera au soleil. Frais et léger, vous ne pourrez pas y renoncer !
Tags:
Peu de cuisine
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Poisson
•Moutarde
•Œuf
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Chapelure panko
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
½ sachet(s)
Mélange de légumes d'été
75 g
Boulgour
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
½ sachet(s)
Sauce ravigote
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Râpez l'ail.
- Effeuillez et ciselez le persil.
2
- Dans un bol, mélangez par personne : 10 g de chapelure, la moitié du persil et 1 cc de beurre avec le bout des doigts jusqu'à former une pâte à crumble. Ajoutez une pincée de zeste de citron, salez légèrement et poivrez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez la chapelure par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche.
- Enfournez-les 10-20 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
3
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole et faites-y revenir le mélange de légumes d'été pendant 2-3 min.
- Déglacez la casserole avec 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc par personne.
- Ajoutez-y ensuite le boulgour, l'ail et 1/3 sachet d'Herbes de Provence par personne. Mélangez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur en émiettant le cube de bouillon.
- Laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si le boulgour n'est pas assez cuit.
4
- Quand le boulgour est cuit, égrainez-le à la fourchette, pressez quelques gouttes de jus de citron au-dessus, ajoutez le reste de persil, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et mélangez.
- Servez le boulgour aux légumes dans les assiettes. Disposez le poisson en croûte par-dessus. Accompagnez le tout de sauce ravigote.
- Arrosez le poisson et le boulgour de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste.
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