Lieu en croûte persillée & boulgour du soleil
avec du citron & une sauce ravigote- Gluten
- Blé
- Poisson
- Moutarde
- Œuf
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Mélange de légumes d'été
(Peut contenir : Céleri)
75 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Râpez l'ail.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez, par personne : 10 g de chapelure, la moitié du persil et 1 cc de beurre avec le bout des doigts jusqu'à former une pâte à crumble. Ajoutez une pincée de zeste de citron, salez légèrement et poivrez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez la chapelure par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche.
- Enfournez-les 10-20 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole et faites-y revenir le mélange de légumes d'été pendant 2-3 min.
- Déglacez la casserole avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Ajoutez-y le boulgour, l'ail et ¼ sachet d'Épices italiennes par personne. Mélangez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur en émiettant le cube de bouillon.
- Laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si le boulgour n'est pas assez cuit.
- Lorsque le boulgour est cuit, égrainez-le à la fourchette avec 1 cc de beurre par personne, pressez quelques gouttes de jus de citron au-dessus, ajoutez le reste de persil, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis mélangez.
- Servez le boulgour aux légumes dans les assiettes. Disposez le poisson en croûte par-dessus. Accompagnez le tout de sauce ravigote.
- Arrosez le poisson et le boulgour de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste.
