Lieu en croûte persillée & boulgour du soleil
avec du citron & une sauce ravigote
Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Mélange de légumes d'été
(Peut contenir : Céleri)
75 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Râpez l'ail.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez, par personne : 10 g de chapelure, la moitié du persil et 1 cc de beurre avec le bout des doigts jusqu'à former une pâte à crumble. Ajoutez une pincée de zeste de citron, salez légèrement et poivrez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez la chapelure par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche.
- Enfournez-les 10-20 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une casserole et faites-y revenir le mélange de légumes d'été pendant 2-3 min.
- Déglacez la casserole avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Ajoutez-y le boulgour, l'ail et ¼ sachet d'Épices italiennes par personne. Mélangez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur en émiettant le cube de bouillon.
- Laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si le boulgour n'est pas assez cuit.
- Lorsque le boulgour est cuit, égrainez-le à la fourchette avec 1 cc de beurre par personne, pressez quelques gouttes de jus de citron au-dessus, ajoutez le reste de persil, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, puis mélangez.
- Servez le boulgour aux légumes dans les assiettes. Disposez le poisson en croûte par-dessus. Accompagnez le tout de sauce ravigote.
- Arrosez le poisson et le boulgour de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste.
