Lieu en croûte de noisettes & poireaux
avec de l'aïoli & du persil
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Poireau
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Thym séché
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Salade
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez bien, puis coupez la pomme de terre en dés de 1 cm. Coupez les oignons en 8 quartiers.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la pomme de terre et les oignons avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit fondante et dorée.
- Coupez les poireaux en tronçons de 3-5 cm environ.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE). Faites-y revenir les poireaux 4-6 min. Versez le bouillon.
- Baissez le feu sur moyen, couvrez et faites cuire 10-14 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajoutez un petit peu d'eau si elle s'évapore complètement).
- Égouttez-les si nécessaire et réservez-les à couvert jusqu'au service.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs sauteuses si vous êtes plus de deux à table.
- En attendant, concassez finement les noisettes.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec, par personne : 10 g de chapelure et ¼ sachet de thym séché. Salez légèrement et poivrez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout. Badigeonnez-les d'un mince filet d'huile d'olive.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et de noisettes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche et arrosez d'un mince filet d'huile d'olive.
- Enfournez-les 10-20 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Pendant ce temps, ciselez le persil.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un mince filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre dans un saladier.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Servez le lieu en croûte de noisettes, les poireaux braisés, les pommes de terre et les oignons dans les assiettes.
- Parsemez les poireaux de persil ciselé.
- Accompagnez de l’aïoli.
