Lieu grillé sauce citron-cerfeuil & navets

Name: Lieu grillé sauce citron-cerfeuil & navets avec des grenailles au romarin
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; ½ sachet(s) Romarin séché; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Cerfeuil; ½ pièce(s) Citron; 2 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Navet; 200 g Filet de lieu noir; 3 cs Huile d'olive; 100 ml Bouillon de légumes; 2 cs Farine; 20 g Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des grenailles au romarin

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement

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Le plein de légumes

Allergènes :

Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

¼ sachet(s)

Romarin séché

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Cerfeuil

¼ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Navet

(Peut contenir: Céleri)

100 g

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

50 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Farine

10 g

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3093 kJ

Énergie (kcal)739 kcal

Matières grasses31.9 g

dont acides gras saturés9 g

Glucides77.7 g

dont sucres19.2 g

Protéines28.5 g

Sel1.64 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Râpe

•Éplucheur

•Poêle avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Nettoyez les grenailles et coupez-les en deux.
Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ¼ sachet de romarin séché (selon votre goût) par personne. Salez et poivrez.
Enfournez-les 30-35 min. Remuez-les à mi-cuisson.

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'échalote et l'ail.
Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
Épluchez et coupez la carotte et le navet en demi-lunes de 5 mm.

Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir la carotte et le navet 3-4 min en mélangeant régulièrement.
Versez 3 cs d'eau par personne. Prolongez la cuisson de 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Pendant ce temps, ajoutez 1 cs de farine par personne dans une assiette.
Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis passez-le rapidement dans la farine. Ôtez l'excédent de farine en secouant les filets. Salez, poivrez.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer le lieu noir 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la chair soit opaque et suite à cœur.
Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.

Dans la même poêle, faites chauffer du beurre à feu moyen-doux.
Ajoutez-y l’échalote et l'ail. Faites revenir 2-3 min.
Versez-y le bouillon et saupoudrez une pincée de zeste et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Laissez cuire 3-4 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
Incorporez la moitié du cerfeuil. Salez et poivrez.

Servez le lieu et les légumes dans les assiettes.
Versez la sauce au citron par-dessus et saupoudrez du reste de cerfeuil.
Disposez les grenailles à côté.