Légumes rôtis & boulgour sauce Zhoug

Name: Légumes rôtis & boulgour sauce Zhoug avec une crème de chèvre & des pistaches
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 g Boulgour; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Aubergine; ½ sachet(s) Persil; 1 pièce(s) Fromage de chèvre frais; 1 pot(s) Labneh; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 1 sachet(s) Pistaches décortiquées; 1 sachet(s) Sauce Zhoug au piment & coriandre; 2 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

avec une crème de chèvre & des pistaches

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Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Tags:

Végétarien

•Peu de cuisine

•Épicé

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

•Pistaches

•Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

75 g

Boulgour

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja)

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Aubergine

¼ sachet(s)

Persil

½ pièce(s)

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pot(s)

Labneh

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

½ sachet(s)

Pistaches décortiquées

(Contient: Pistaches , Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Sauce Zhoug au piment & coriandre

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3742 kJ

Énergie (kcal)894 kcal

Matières grasses53.9 g

dont acides gras saturés13.7 g

Glucides68.9 g

dont sucres13.6 g

Protéines28.6 g

Sel3.29 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Grand bol

•Fouet

•Casserole avec couvercle

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C sur grill.
Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon pour le boulgour.
Coupez la courgette et l'aubergine en deux dans la longueur, puis dans l'épaisseur et chaque quart en quatre petits bâtonnets.
Disposez l'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre et mélangez.
Enfournez-la 10 min au milieu du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).

Faites cuire le boulgour 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez-le à couvert.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
Dans un grand bol, fouettez le chèvre frais avec le labneh et la moitié du persil jusqu'à obtenir une consistance lisse et semi-épaisse (voir L'ASTUCE). Salez légèrement et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau si la crème de chèvre est trop épaisse.

Au bout de 10 min de cuisson de l'aubergine, ajoutez la courgette sur la plaque de cuisson avec un petit filet d'huile d'olive, l'ail entier (sans l'éplucher) et ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
Mélangez et enfournez à nouveau 10-15 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés.
5 min avant la fin de la cuisson, disposez les pistaches sur la plaque à côté (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas).

Quand les légumes sont cuits, épluchez l'ail et prélevez-en la pulpe. Écrasez-la avec une fourchette et mélangez-la avec le boulgour et ½ sachet de sauce Zhoug par personne (selon votre goût). Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Concassez grossièrement les pistaches.
Étalez la crème de chèvre à l'aide d'une cuillère dans des assiettes creuses.
Disposez le boulgour par-dessus, puis les légumes rôtis.
Parsemez de pistaches torréfiées et du reste de persil.