Légumes rôtis & boulgour sauce Zhoug
avec une crème de chèvre & des pistaches
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Aubergine
¼ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Sauce Zhoug au piment & coriandre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur grill.
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon pour le boulgour.
- Coupez la courgette et l'aubergine en deux dans la longueur, puis dans l'épaisseur et chaque quart en quatre petits bâtonnets.
- Disposez l'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre et mélangez.
- Enfournez-la 10 min au milieu du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
- Faites cuire le boulgour 15-17 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un grand bol, fouettez le chèvre frais avec le labneh et la moitié du persil jusqu'à obtenir une consistance lisse et semi-épaisse. Salez légèrement et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Versez un petit filet d'eau si la crème de chèvre est trop épaisse.
- Au bout de 10 min de cuisson de l'aubergine, ajoutez la courgette sur la plaque de cuisson avec un petit filet d'huile d'olive, l'ail entier (sans l'éplucher) et ⅓ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Mélangez et enfournez-les à nouveau 10-15 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés.
- 5 min avant la fin de la cuisson, disposez les pistaches sur la plaque à côté (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas).
- Lorsque les légumes sont cuits, épluchez l'ail et prélevez-en la pulpe. Écrasez-la avec une fourchette et mélangez-la avec le boulgour et ½ sachet de sauce Zhoug par personne (selon votre goût). Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Étalez la crème de chèvre avec une cuillère dans des assiettes creuses.
- Disposez le boulgour par-dessus, puis les légumes rôtis.
- Parsemez de pistaches torréfiées et du reste de persil.
