Leblebi : soupe de pois chiches tunisienne
avec une sauce yaourt tahini & une pita au chèvre
Saviez-vous que le leblebi est une soupe traditionnelle tunisienne consommée depuis des générations ? Elle est réputée pour son pouvoir réconfortant et son goût riche en épices. Chaque bol de leblebi raconte une histoire de générosité et de partage dans la culture tunisienne. Prêts à embarquer ?
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ paquet(s)
Pois chiches
½ paquet(s)
Chair de tomates
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Pain pita
(Contient Blé)
25 g
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Sauce tahini
(Contient Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
150 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Pendant ce temps, faites chauffer une marmite à feu moyen.
- Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, les oignons et, par personne : ⅓ sachet de cumin et ½ sachet de paprika fumé. Faites-les dorer 5-8 min.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- En attendant, égouttez les pois chiches et rincez-les, puis égouttez-les de nouveau.
- Ajoutez la chair de tomates à la marmite et versez le bouillon par-dessus.
- Ajoutez les pois chiches et ½ cc de sucre par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux et à couvert.
- Lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson, prélevez l'équivalent de 2 louches de soupe par personne et versez-les dans un récipient à bords hauts (attention à ne pas vous brûler).
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse (il peut rester des morceaux).
- Remettez la préparation dans la marmite et mélangez.
LE SAVIEZ-VOUS ? Cette technique permet de donner plus de consistance au leblebi en l’épaississant.
- Mélangez le fromage de chèvre avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol. Étalez ce mélange sur les pitas (comptez-en une par personne).
- Enfournez les pitas 4-6 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées.
- Mélangez le yaourt avec le tahini, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et un petit filet d’eau (1 cs par personne environ) dans un bol. Vous devez obtenir une consistance semi-épaisse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement du leblebi en sel et en poivre.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Arrosez de sauce. Disposez les pitas au chèvre à côté.